河南燴飯的做法

麪粉加鹽，分次少量放入清水攪拌成絮狀，下手和成偏軟的麪糰，蓋上保鮮膜醒30分鐘

案板上刷一層油，防止面粘黏，將醒好的面搓成均勻的成長

將面分成均勻大小的小劑子

然後將小劑子一個個搓成長條，表面刷一層食用油，再用保鮮膜蓋住，再次醒10分鐘。

將醒好的小劑子按扁

用擀麪杖上下擀，擀成5毫米的薄片，再在薄片上刷一層油放盤子備用

所有擀好的面片摞一起（因為表面有油，所以不會粘連）

最後用保鮮膜蓋住，如果當下不吃可以直接放冰箱冷藏保存。

手拿燴麪片向兩邊拽長，邊拽邊上下彈，拽成均勻的長條

從中間劈成兩條細面

水開下鍋，煮兩三分鐘即可盛出

炒你愛吃的菜，我炒的番茄雞蛋 白菜 西葫蘆五花肉，河南話叫雙熗(有肉有蛋）多放湯，澆在面上即可

拌勻享用吧

燴菜指的是一種烹調的方法，而不是某種菜式的名稱。從食材上講，“燴”的技法所用的食材，特別是不易熟的食材如肉類等應進行預加工。將預加工的食材與青菜等快熟食材一起入鍋烹飪，能夠快速成菜的技法稱之為燴

大燴菜做法：

主料：豬瘦肉、豆腐、粉條或白菜、土豆

配料：花生油、花椒、薑片、大葱、大料、醬油、鹽、水

做法流程

1、洗好所有的菜備用。

2、肉切片，豆腐、白菜切條，菜葉略大一點，置盤備用。

3把雞蛋打勻，煎到二年金黃，盛出，切成小塊備用

4鍋內放油，油熟了之後，再放肉。

5把肉炒的水氣快沒的時候放大葱鮮姜，然後放大料，花椒少放，加入醬油。

6將雞蛋塊放入鍋中，翻炒一會兒

7水開後將豆腐入鍋，慢火燉一會兒。

8快熟的時候，大約5-10分，將白菜放入鍋中。白菜煮熟，即可食用

燴麪的面是用優質精白麪粉，兑以適量鹽鹼，用温開水和成比餃子面還軟的麪糰，反覆揉搓，使其筋韌，放置一段時間，再擀成四指寬、二十公分長的面片，外邊抹上植物油，一片一片碼好，用塑料紙覆上備用。

輔料以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海蔘、魷魚等，上桌時再外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。