韭菜盒子五種做法

準備食材：麪粉400克，韭菜，雞蛋，適量的鹽，白糖2克，花生油，雞粉，水。

韭菜盒子的製作方法：

調面：盆裏倒入400克麪粉，用100毫升的開水燙二分之一的面，剩的二分之一用105毫升的涼水調面，把面攪拌至絮狀，再倒入5克花生油，再揉成一個偏軟的麪糰，把面放置一邊，醒發30分鐘。

再取一個碗，磕入3個雞蛋，滴入幾點米醋，去醒的。再把它攪拌均勻。鍋熱加油，油冒小泡了，把雞蛋液倒入鍋中，用筷子不停的攪拌，把雞蛋攪撒，攪成雞蛋碎，炒熟以後，盛出來放涼備用。

調餡：把韭菜清洗乾淨，控幹水分，切成末，放入盆中。再倒入放涼的雞蛋碎，先倒入適量的花生油，2克白糖，把它拌勻。先放油是鎖住韭菜裏的水分不流失。放白糖是做熟的韭菜顏色不變黑，再就是，放白糖，做熟的韭菜吃了不難受。鹽不要着急放，把韭菜盒子的餅都擀好以後再放鹽，鹽放早的話會含有水的。韭菜餡不要放太多的調料，放得太多會把韭菜的清香味蓋住了。我們家呢，就放一點鹽和雞粉。

包餡兒：把醒好的面，揉一揉，搓成長條，分成均勻的面劑，再把它按扁，擀成一個四邊薄中間稍微厚一點的圓餅，再放上調好餡兒。再順着一邊把餅捏緊就可以了。所有的餅胚做好以後，不用醒發，直接上鍋烙就行了。

上鍋：電餅鐺加熱以後，刷上油，油熱以後放入餅胚，把餅胚的上面也刷上一油，刷油是為了讓做熟的餅，表皮暄軟，涼了都不發硬。定型以後，翻一下面，煎另一面，餅中間多翻幾次面，大約3到4分鐘，（餅要按照做的大小來定時間）把餅兩面煎至金黃，按一下回彈特別快，就熟了，把它盛出來，就可以開吃啦！

這樣做出的韭菜盒子鮮香味美，咬一口滿嘴清香，太美味了，一會兒就吃了好幾個，吃撐了！