湛江燒花蟹正宗做法

1、將花蟹洗淨，揭開蟹蓋，除去蟹腮，斬下蟹鉗用刀背拍裂，蟹切成四塊。

2、給花蟹切口表面都沾裹上一層薄薄的乾麪粉，將剩餘的麪粉加清水以1：2調勻，做成麪糊。

3、炒鍋燒熱後倒入油，5成熱後將沾了麪粉的蟹塊切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹塊顏色變紅盛出。

4、留餘油將薑絲和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹塊，烹入料酒去腥。

5、調入鹽、生抽、白糖炒勻，加適量清水大火燒開，改中火，煮約5分鐘至入味，將調勻的麪糊，緩緩倒入鍋內，快速炒勻，讓蟹塊都均勻地裹上一層面糊，放入葱青段翻炒幾下即可出鍋。

花蟹的做法與一般的螃蟹無異，蒸、煮、炒都可以，具體的做法還需要視配菜、調料和火候來確定。下面我們就介紹一款較受歡迎的花蟹做法——清蒸花蟹。

在做清蒸花蟹之前，我們要準備花蟹、葱、姜、料酒這幾樣食材和作料。然後就直接將處理好的花蟹反過來放入蒸盤中，並放上薑片。

待蒸鍋中的水燒開，蒸汽冒出來之後，就可以把花蟹連蒸盤一併放入蒸鍋中了，這時候倒入少許的料酒，蓋上鍋蓋蒸就可以了。

大約蒸二十分鐘的時間（具體時間視火候和花蟹大小而定），花蟹基本上就蒸熟了，撒上葱花，就可以吃了。