烤梨用白冰糖可以嗎

不可以

烤梨不需要熬糖色，烤梨是蚌埠、宿州、壽縣一帶獨有的美妙食品。糖水質地很稠，不過味很清甜，放的是冰糖。烤20分鐘，梨肉已軟如棉花，但薄皮則沒有絲毫破裂。烤梨的選料很有講究，一定選用新鮮的碭山酥梨，以文火細細悶烤，還不能為了省時間把梨捏碎，不然弄破了梨皮，汁液溢出不僅影響口感，外形也大打折扣