前腿肉和後腿肉區別哪個好

1、口感，豬的前腿肉的肉質相對會比較嫩，吃起來口感也是更加的細膩，要如果就是簡單做做的話建議選擇前腿肉，可以直接炒着吃，或者做成餃子餡料還有紅燒肉等等都是不錯的選擇，其實這是也是因為豬的前腿肌肉運動比較多的原因，它的肉質會更加細膩，肥肉和瘦肉的佔比也是更加均衡，也是受到了很多人的喜愛。後腿肉的肉質就會更加的偏硬一點，肥肉比較少，大部分都是瘦肉，也是因為這個原因受到了很多人的喜歡，瘦肉吃起來不會太過油膩，飯店裏面大多會用豬的後腿肉做成肉丸或者做湯用，但是在做的時候就要注意一點的是瘦肉多的口感會容易發柴，所以在做之前建議用料酒提前去醃製一下，這樣的肉吃起來更加的嫩!

2、筋膜，很少人知道的是一般前腿肉的筋膜要比後腿肉的筋膜多很多，前腿肉大都是由十幾塊肌肉組成的，只是簡單烹飪的話建議選擇前腿的肉，吃起來的口感更佳，而後腿肉的筋膜比較少，會稍微硬，吃起來也不像前腿肉口感那麼好。

3、烹飪，如果是家裏會去買菜的人都知道，豬的前腿肉和後腿肉看起來也是不一樣的，豬的後腿肉是更加的方正一點，而且更重要的是豬的後腿肉稍微煎一下都會流出很多的油，所以炒豬後腿時不要放太多的油!其實豬的不同部位的肉做出來的口感都不是相同的，都會有些許的區別!