蝦醬最經典的6種吃法
一、蝦醬燒豆腐
做法:
1、鮮蝦去外殼並去除沙線後洗淨,芹菜去葉洗淨後切成段,姜洗淨後切片,豆腐切2cm大的小塊,放入煎鍋中,用中火雙面煎成金黃色。2、鍋中再倒入少許油,待油7成熱時,放入薑片炸出香味後,倒入蝦醬炒炒散,再倒入芹菜段和蝦,此時烹入料酒翻炒幾下,倒入清水,沒過鍋中食材的1/3。
3、放入煎好的豆腐,加蓋燒3分鐘後,淋入水澱粉勾芡即可。
二、蜢子蝦熥雞蛋
做法:
1、雞蛋磕入碗裏,添加適量蜢子蝦醬,添加一點水和料酒,攪勻。
2、添加葱花和辣椒碎,添加花生油攪勻。
3、入鍋蒸熟即可。
三、蝦醬炒雞蛋
做法:
1、蝦醬一勺,加四隻小雞蛋和適量葱花攪打均勻。
2、起油鍋,油熱後,把攪拌均勻的蝦醬雞蛋液倒入鍋內炒制。
3、至完全炒散成型後出鍋。
四、眉豆炒蝦醬
做法:
1、眉豆去筋,斜切成絲。
2、葱姜切末,紅椒切段,香菜切碎備用。
3、雞蛋和蠓子蝦醬攪勻。
4、起油鍋,油熱後,下入雞蛋蠓子蝦醬,翻炒成塊後取出。
5、魷魚洗淨切絲,在開水中焯一下,迅速過涼水,瀝乾水分備用。
6、起油鍋,油温熱時下入紅椒段、葱薑末煸出香味。
7、下入眉豆絲大火煸炒,至眉豆絲變軟變色。
8、下入焯水的魷魚絲和炒好的雞蛋蠓子蝦,烹入料酒和、鹽,大火翻炒1分鐘。
9、添加味精和香菜末兜勻,出鍋即可。
五、肉末蝦醬咕嘟豆腐
做法:
1、取適量蜢子蝦醬,用三倍左右的水稀釋。
2、豆腐切塊,如加了鹽的熱水中煮至浮起,撈出瀝乾水分。
3、花肉切小丁,姜蒜且末,乾紅辣椒和小葱切碎。
4、起油鍋,油熱後超香肉末,煸出肥肉中的大部分油脂。
5、下入姜蒜末和乾紅辣椒炒香。
6、下入稀釋的蜢子蝦醬炒出鮮香味。
7、下入焯好的豆腐翻炒,烹入料酒和生抽,加一點點熱水,小火咕嘟。
8、待汁水大部分收盡,淋一點水澱粉,翻炒均勻,撒上葱花即可出鍋。
六、蝦醬蒸豬肉
做法:
1、豬肉去皮及肥的部分切片(不用切得太薄)放大碗中。青紅椒 葱姜切絲,各材料備用。
2、蝦醬、青紅椒、姜及調味料加入豬肉片內拌勻醃十五分鐘,轉放碟中抹平,隔水中火蒸十五鍾即成,最後將姜均勻撒在上面即可。