火燒粉條的正確方法
原料： 幹豌豆粉條100 克，牛肉50 克，葱花1 小勺，小油菜適量
調料：豆瓣醬1 大勺，醬油2 小勺，鹽1/2 小勺，白糖1/2 小勺，色拉油1/2 杯
1、 牛肉先切成小丁， 再剁成細末。豆瓣醬剁細。小油菜擇洗乾淨後，焯水備用。
2、 將1/2 杯開水、醬油、鹽和白糖放入小碗內調勻成味汁。
3、 坐鍋點火，倒入色拉油燒至七成熱，放入幹豌豆粉條炸至起酥泡，撈出瀝乾油。
4、 鍋內留1 大勺底油燒至五成熱，下入剁細的豆瓣醬炒出紅油， 再下入牛肉末炒散。
5、 放入粉條， 倒入味汁。
6、 改小火燒至粉條軟熟，撒葱花，起鍋翻勻，盛入用小油菜鋪底的盤內即可。
火燒粉條的正確方法
把粉條放在煤氣灶上燒一燒，真正的紅薯粉沒有火苗，會膨脹變白，有一股香味，就像膨化玉米棒的味道，燃燒的灰燼用手一捏就碎了。
而如果粉條燒起來火苗非常大，肯定是假粉條，加了食用膠，還伴有劈啪作響的聲音，而且燃燒的味道很刺鼻，粉條也變成黑色，非常硬，根本捏不動。
