涼魚不勁道為啥
是水量的問題。做出來的涼蝦勁不勁道,是跟水的用量有關的,只要水的用量恰當,做出來的涼蝦就會很勁道
具體做法如下:用料:涼蝦粉或涼糕粉半袋125克、水見製作詳情、紅糖水適量
1、首先先準備好半袋(125克)涼蝦粉或涼糕粉。
2、加入2倍粉量(250克)温水攪勻成漿糊狀,靜置20~30分鐘。
3、熱鍋放入900g的清水,開大火,把水燒開。
4、水開後倒入一半到步驟2靜置的漿糊中,邊倒入邊攪拌。
5、再將漿糊倒入剩餘一半開水中,邊加熱(開小火)邊攪拌。
6、直至漿糊越來越濃稠,一般4-5分鐘後徹底熟透,即可關火。
7、一手拿漏勺放置在盆上方,一手將煮熟的漿糊緩緩倒入漏勺中,藉助勺子按壓,幫助漿糊落下到盆裏的涼開水中。
8、然後把步驟7那個浸泡小米蝦的容器放入冰箱冷藏,冷藏2個小時。
9、食用時撈出涼蝦加入紅糖水,冰爽解暑。