雪花牛肉粒的做法

1、用料：牛肉片，嫩豆腐，芝麻，紅油，蒜茸，香辣醬

2、牛肉片加鹽，雞精，料酒，生抽，澱粉拌勻再加2滴油上漿。

3、嫩豆腐切小塊，在加了鹽的開水裏氽燙一下裝盤備用。

4、熱鍋入油，七成熱，下薑片，蒜茸，香辣醬煸香後加一碗高湯燒開，放少許鹽和雞精調味，把漿好的牛肉片放下去燙熟，連湯一起澆在豆腐上，撒上葱花和芝麻，香香滑滑的豆花牛肉就做可以了！

食材清單

雪花牛肉粒 500克 、 杏鮑菇 1個 、 黃紅彩椒 各1個 、 洋葱 半個 、 黑胡椒碎 5克 、 食用鹽 4克 、 白蘭地酒 20克 、 金龍魚10%特級初榨橄欖調和油 30克 

烹飪步驟

1，準備好所有食材

2，杏鮑菇切成菱形塊，彩椒和洋葱切成小塊

3，鍋中倒油加熱，先把杏鮑菇煎一下

4，再把彩椒和洋葱倒入鍋中略微煸一下，盛出來備用

5，鍋中刷一點底油即可，放入牛肉粒，中大火煎至四面上色即可

6，把之前煎好的蔬菜放入鍋中，撒入黑胡椒碎和鹽快速翻炒

7，烹入白蘭地酒關火出鍋即可

1、準備好食材，牛肉放至室温後，切成0.5~1cm見方的小丁。我的牛肉已經提前解凍切丁了

2、將牛肉丁用廚房用紙吸乾表面水分，直至摸上去不粘手也不會黏住廚房用紙

3、在牛肉表面撒上適量的鹽和現磨黑胡椒，用手揉捏均勻，放在一邊醃製15~20分鐘

4、洋葱，彩椒切成與牛肉差不多大小的塊

5、鑄鐵鍋不用放油，大火加熱至冒煙，放入牛肉粒

6、將牛肉粒煎至四面都微微發焦，盛出備用

7、蒜去皮後切厚片，重新加熱鍋子，小火放入蒜片煎香。這裏如果煎牛肉滲出的油脂很多，可以不用放油了。如果少的話，就適當加些食用油。然後加入洋葱片，繼續小火煸炒至洋葱透明

8、加入彩椒片，轉大火稍稍煸炒一下

9、加入牛肉粒，蠔油，鹽，糖，翻炒均勻

10、出鍋前根據個人口味，淋少許麻油和現磨黑胡椒，就可以吃啦