紅薯是根還是莖
紅薯是根部，品種非常多，不同品種口感和甜度不同，紅薯有小紅薯和大紅薯之分，小紅薯和大紅薯形態和品種不同，另外還有紫薯，都是富有營養的植物根部，塊根還能夠繼續繁殖，上面分佈着芽眼。
比如像竹子、蓮藕這類變態莖橫卧在地上生長，長得就特別像根，他們有明顯的節，節上面還能萌發出新的葉片，而且竹筍就是竹子的幼芽，所以又叫做根狀莖，像馬鈴薯、洋葱、芋頭和大蒜這樣的圓球狀塊莖的節雖然不明顯，但是卻能夠直接長出幼芽和葉子，所以叫做塊莖。
紅薯作為根部植物，富含豐富的糖類、纖維素、維生素以及礦物質元素，其中含有的胡蘿蔔素和維生素E、維生素C特別多，紅薯富含的賴氨酸和胡蘿蔔素可以促使皮膚細胞正常成熟，抑制上皮細胞異常分化，消除致癌作用的氧自由基，阻止致癌物與細胞核中的蛋白質結合，促進人體免疫力增強。
紅薯是塊根，是植物的變態根之一，土豆是塊莖。
根的一部分或全部因貯藏營養物質而肉質肥大，是植物最常見的變態根。依據其來源及形態的不同又可分為肉質直根和塊根。
植物的根部分
其實紅薯屬於植物的根部分，這種美食的味道是比較好吃的，尤其是將它煮着吃的時候就是非常受到大家認可的，同時它的口感也是比較不錯的呢。
