大蒜是根還是莖

是鱗莖。

莖：鱗莖大形，具6～10瓣，外包灰白色或淡紫色於膜質鱗被。葉基生，實心，扁平，線狀披針形，寬約2.5釐米左右，基部呈鞘狀。花莖直立，高約60釐米。

葉：包括葉身和葉鞘。葉鞘管狀，葉生未展出前呈摺疊狀，展出後扁平而狹長，為平行葉脈。葉互生，為1/2葉序，排列對稱。葉鞘相互套合形成假莖，具有支撐和營養運輸的功能。

大蒜是根還是莖

吃的蒜是莖，鱗莖（蒜頭）生地下，由多數小鱗莖（蒜瓣）合生於短縮莖盤上而成。春夏間抽生肉質圓柱狀花葶（蒜薹），頂端着生傘形花序，位於總苞內。

大蒜營養成分相當的豐富，而且還具有很好的食療以及藥用價值。大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質等。