陝北霞姐剁椒醬的做法
用料:
大紅椒 600g
杭椒 600g
薑末 適量
蒜末 適量
鹽 兩勺
糖 1勺
陝北霞姐剁椒醬的做法步驟:
步驟1、青紅椒洗淨,晾乾,姜去皮,洗淨晾乾,蒜去頭,剝皮備用
步驟2、青紅椒剁碎,放入一個乾淨的盆裏,切記盆裏不要有水有油,一定要乾淨,接着放入薑末,蒜末,攪拌均勻
步驟3、放入鹽,高度白酒,白糖,攪拌均勻,放入密封罐
小貼士
所有用的東西以及材料一定要乾淨,不要有水不要有油
主要食材:辣椒1000g,花生米200g
配料:蒜2個,姜50g,白芝麻50g
調料:鹽,白糖,十三香
具體步驟:
1、辣椒洗乾淨然後給它晾乾,晾乾好的辣椒去頭,將辣椒剁碎盛入盆中備用。
2、蒜拍碎剁成末,姜拍扁切成末,將花生米烙一下,小火慢慢烙熟,晃動一下。花生烙熟之後盛出來晾晾。將白芝麻炒熟白芝麻稍微變色就可以了。將花生米的外皮搓掉。然後用漏勺將花生皮篩一下,用擀麪杖給它壓碎
3、鍋中倒入油,油六成熱放入蒜末,姜蒜末炒香之後放入辣椒,翻炒均勻後放入薑末,放15g鹽,多放點鹽這樣不會壞,再放入兩勺白糖,炒三分鐘放入一勺十三香,白芝麻,再放入花生米。這樣在炒一分鐘,晾晾就可以裝入密封罐。
4、將晾晾的辣椒醬放入密封罐中,這樣密封起來,想吃的時候盛出來一些。