嫩豆腐的家常做法大全王剛
原料:嫩豆腐 250克 、 蝦仁 60克 、 鹹蛋黃 4個 、 玉米粒 1把 、 毛豆米 1把 、 料酒 1調羹 、 葱 適量 、 鹽 適量
做法:1.準備好所有食材,先將豆腐洗淨切塊。
2、鹹蛋黃提前微波爐叮半分鐘,碾碎。蝦仁如果太大了就切丁,用適量鹽料酒抓一抓。
3、燒一鍋水,把用料酒抓過的蝦仁焯一下水。
4、豆腐比較嫩,為了讓它不容易碎,小竅門就是需要事先開水裏焯一下。把玉米粒,毛豆米也焯水斷生。
5、炒鍋適量油。爆香葱,倒入鹹蛋黃小火炒到起泡。加入1碗熱水。
6、倒入豆腐,煮5分鐘左右。再倒入蝦仁,玉米粒,毛豆米。略炒幾下,適量水澱粉勾芡,再加點鹽調味即可。