蒸江米丸子正宗做法

方法/步驟：

1、糯米加水提前一晚泡好。如果着急，最少也要提前泡四個小時。

2、豬肉（五花肉偏瘦）剁碎。

3、加入雞蛋，鹽，雞精，黑胡椒粉，白砂糖，香油，一個方向攪拌均勻。（不喜歡的也可以不加雞蛋）

4、加入薑末，葱碎。

5、攪拌均勻，直到肉餡上勁，靜置備用。

6、胡蘿蔔去皮，切薄片，用來當丸子底託。如果嫌麻煩，也可以在蒸屜上刷一層油直接蒸，不過放胡蘿蔔會好看一些，而且也可以吃。

7、放入糯米中。

8、均勻的裹上一層糯米。

9、取出再稍微的整一下形，儘量圓一些。

10、放在胡蘿蔔片上。

11、剩餘的肉餡依次做好。冷水上蒸鍋，蒸25分鐘。

12、關火後可以燜三分鐘再開鍋。

13、出鍋後可以在每個丸子上放一個胡蘿蔔碎，點綴一下。（也可以放葱花都可以，發揮你的想象力）

14、漂亮的糯米丸子。

步驟一

江米放入鍋中蒸熟，就像蒸米飯一樣。（如果時間比較充裕可以提前把江米泡1-2小時，個人比較懶，沒泡，效果一樣）

步驟二

步驟二

把蒸好的糯米取出，放在撒有面粉的案板上（防止粘黏）然後慢慢搓成長條，類似搓餃子皮的節奏。。。（注意不要搓的太瓷實，不然後面炸好的時候會太硬）

步驟三

步驟三

把搓成細長條的江米切成段（大小自己定嘍，這個決定丸子的大小）

步驟四

步驟四

把切好的江米段沾些面粉用手搓成球

步驟五

步驟五

搓好的丸子入鍋，炸至金黃色，撈出控油

步驟六

步驟六

炸好的江米丸子，裏面軟軟糯糯，不過這還沒結束，現在的丸子是沒有味道的。

步驟七

步驟七

吃的時候把紅糖白糖撒在江米丸子上，紅白糖比例大概是1:1，如果你喜歡吃甜的可以多放一些糖，隨你嘍。然後放在鍋裏蒸20分鐘出鍋，這就是最後的江米丸子

1、首先把江米蒸熟

2、鍋里加一勺水、小半勺油倒入紅糖白糖小火炒化後，繼續炒一分鐘關火倒入芝麻和花生碎拌勻

3、把糖餡兒倒到撒滿面粉的案板上壓平後晾涼 定型後切成一釐米的小方塊

4、蒸好的米散熱後不燙手後抱入餡料 收口一要壓實. 大火下鍋炸至金黃撈出.

5、蒸鍋燒開水 放入炸過的丸子 蒸30分鐘，出鍋後撒點白糖就可以吃了.