酸湯雞湯的家常做法

1:雞斬小塊，洗淨和冷水一起入鍋，加入少許花椒大料，少許澱粉一起焯水。加澱粉是我自己的方法，感覺肉一類的焯水的時候加點兒澱粉利於後面的清洗，可能還會使肉不會變得太老。

2:將焯水的雞塊洗淨待用.3:將東北酸菜洗一下，將菜葉與菜莖分開切絲兒，菜莖部分先斜刀切片再切絲。

4：準備好葱姜，乾紅辣椒段。

5：炒鍋加熱後加入適量食用油，加入葱薑末，乾紅辣椒，郫縣豆瓣醬爆香。

6：加入雞塊再加點兒白糖翻炒。

7：加入點兒生抽翻炒至雞塊均勻裹上色，加入酸菜絲翻炒會，8：添加足量的清水，喜歡的話再加入點兒粉條，大火燒開，小火慢燉至雞肉熟爛即可，喜歡喝湯的話別收汁太濃哈！

酸湯雞湯

主料

雞1/2只

酸菜1/2棵

輔料

幹辣椒3個

泡椒6個

蒜頭1/2頭

姜1塊

花椒1茶匙

十三香1茶匙

料酒適量

生抽少許

鹽少許

酸湯雞湯的做法步驟

1、提前用花椒燒開水，用於汆雞塊。

2、斬好的雞塊在花椒水裏汆好，瀝乾。準備好酸湯雞其他輔料。

3、幹辣椒和泡椒剪段，蒜頭剝好，薑切片。酸菜浸泡10分鐘後洗淨焯水擠幹水分切段。

4、鍋裏放油，把雞肉煎到焦黃。

5、放入姜，蒜，幹辣椒，泡椒和十三香翻炒均勻。

6、放入酸菜繼續翻炒。

7、酸菜炒出香氣後，倒入料酒和生抽。

8、兑水淹沒食材，大火燒開。

9、小火15分鐘左右雞肉熟爛，少許鹽調味即可

1、準備好所有的食材，酸菜先用清菜洗淨，浸泡五分鐘後，擰乾水，切成小塊狀，雞肉洗淨，切成小塊，姜蒜洗淨，切成薄片

2、熱油鍋，爆香蒜瓣

3、倒入雞肉和薑片爆炒

4、炒至雞肉變色後，倒入酸菜

5、炒好的雞肉和酸菜混合炒

6、然後加入適量的水，煮開後，調至小火繼續煮20分鐘，煮熟後調味，即可出鍋