魚羊一鍋鮮怎麼做

準備食材 －羊前腿 750克桂魚 一條大葱 1段生薑 2塊八角 2個桂皮 1塊香葉 3片當歸 1根黃芪 5片白胡椒粒 1把白蘿蔔 半根鹽 適量雞精 少許料酒 3勺食用油 適量白胡椒粉 適量青蒜葉（或香菜） 適量－

步驟 －1.羊腿肉斬成塊，用清水浸泡兩小時，中間多換幾次水。

2、冷水入鍋，加入羊肉煮沸後，倒去血水，用清水洗淨羊肉。

3、另起一鍋冷水，再放入羊肉，這時再加入一勺料酒、薑片和葱段，大火煮沸後，倒去水，再次洗淨羊肉。

4、熱鍋起少量油，轉小火，加入葱段、八角、桂皮、香葉、薑片，煸出香味。

5、倒入濾幹水的羊肉大火翻炒，直至羊肉表面微微發黃後淋入一勺料酒，燜一分鐘。

6、在羊肉中注入足量清水，加入當歸、黃芪和胡椒粒，放入AH煲（可以用燉鍋）中煲煮90分鐘。

7、桂魚洗淨，在兩側各劃兩刀，加入少量料酒和白胡椒粉醃15分鐘。再入油鍋煎至兩面發黃。

8、將煎好的魚放入麥飯石鍋中，倒入煮好的羊肉湯。

9、大火煮沸後轉小火再煲煮20分鐘左右。

10、加入切成滾刀塊的白蘿蔔，轉大火煮沸後，轉小火煲煮10分鐘左右。

11、在湯中加入適量食鹽，再煮十分鐘，起鍋前可調入少許雞精（可不加）和白胡椒粉，再撒上青蒜葉或香菜即可食用。

食材配方

鰣魚1條，羊肉（熟）600克，油菜薹10棵，醬油60克，白糖40克，味精2克，食鹽2克，葱10克，姜10克，胡椒粉適量

做法：

1，將鰓魚治淨，取下頭尾。魚肉切成長方塊，帶皮熟羊肉也切成長方塊。 魚羊鮮

2，鍋內放油上火，入葱、姜煽香，放入鰓魚略煎，放入羊肉，加醬油、紹酒、精鹽、黃酒、水少許，燒沸後用小火燒熟，加糖略燜，改用大火稠濃湯汁，放胡椒粉。將鰓魚塊墊底，羊肉皮朝上排在魚身上，裝上頭、尾，澆上滷汁

3，在燒羊肉同時，將青菜心加精鹽、味精煸透，圍在羊肉兩側即成

材料：

小桂魚3條，熟羊肉300克，蒜子20克，香葱2棵，姜10克，青大蒜2棵，小米辣1個。

調味料：

菜籽油60克，料酒5克，生抽15克，鹽3克，白糖4克，老抽10克，白胡椒粉2克。

做法：

1、將小桂魚宰殺洗淨

2、然後在小桂魚兩面剞上花刀

3、將羊肉改刀切成厚一點的片備用

4、將香葱打成葱結、生薑改刀切片備用

5、切少許青蒜段備用

6、將小米辣改刀切圈備用

7、鍋點火燒熱，下入少許的菜籽油

8、油温升高後，將小桂魚下入鍋中，兩面略煎一下

9、將薑片、蒜頭和葱結下入鍋中一起煸香

10、烹入少許的料酒

11、再調入少許的生抽

12、緊接着加入適量的開水

13、分別調入3克鹽、4克白糖和10克老抽

14、下面將切好的羊肉倒入鍋中和桂魚一起燒

15.再調入少許的白胡椒粉

16.、蓋上鍋蓋改小火，將小桂魚燉至熟透

17、燉制15分鐘以後桂魚熟爛，這時將羊肉撈出擺入盤中

18、將小桂魚盛出擺入盤中

19、將鍋中蒜頭撈出，點綴在小桂魚上面

20、將鍋中的湯汁收至濃稠

21.然後將收稠的湯汁澆淋在小桂魚上面

22.最後將拉過油的青蒜段和小米辣點綴在羊肉和小桂魚上面。