魚豆腐煲的正宗做法

主料4人份

草魚:1條

北豆腐:350克

娃娃菜:250克

輔料

葱:1棵

姜:7片

大料:1個

花椒:1克

白胡椒粉:1克

黃豆醬:30克

幹辣椒:2個

料酒:2湯匙

糖:20克

鹽:適量

步驟1

葱切大段，薑切片

步驟2

北豆腐切厚片

步驟3

娃娃菜洗淨

步驟4

草魚去鱗、去內臟切成3指寬的大段，用少許葱、姜、料酒、鹽、白胡椒粉顛勻醃製20分鐘

步驟5

記得要去掉魚牙，這個最腥了

步驟6

醃好的魚放入熱油中炸至表面金黃備用（魚炸以前要用廚房紙喜歡幹表面水分）

步驟7

炒鍋里加入少量油小火炒香葱、姜（醃魚的葱、姜）後炒香黃豆醬

步驟8

電砂鍋選擇砂鍋魚功能，口感標準預熱

步驟9

鍋里加入其餘的葱、姜、香料、辣椒

步驟10

加入魚塊、豆腐、炒好的醬、開水（不要多，和魚塊持平即可）、料酒、白糖加蓋燉煮

步驟11

剩餘時間10分鐘時加入娃娃菜，嘗一下味道，如果不鹹可以加入適量鹽加蓋燉煮至結束

主料：內酯豆腐1盒，西紅柿1個，龍利魚250g，青豆粒1把

輔料：乾紅椒2個，番茄醬1勺，生抽1勺，糖1勺，鹽適量，蒜2瓣，黑胡椒少許，葱1小段，水澱粉2勺，姜少許

步驟1，內酯豆腐切丁

步驟2，龍利魚切小塊，加入少許鹽、黑胡椒粉拌勻醃製十分鐘左右

步驟3，西紅柿切丁，青豆入開水鍋中焯一下撈出備用

步驟4，葱、姜、蒜切片，乾紅辣椒切小段

步驟5，熱鍋冷油，倒入龍利魚翻炒至變色倒出備用

步驟6，留餘油放入葱薑蒜末、乾紅辣椒炒香

步驟7，倒入西紅柿丁翻炒均勻，加入番茄醬炒出顏色，調入鹽、生抽、糖翻炒均勻

步驟8，移入砂鍋中

步驟9，放入焯好的青豆粒

步驟10，放入豆腐丁，龍利魚丁蓋蓋小火燉4-5分鐘左右

步驟11，淋入水澱粉大火收汁至湯汁濃稠即可

1、準備好食材。

2、帶魚切段清洗好。內層黑色物質去幹淨。

3、帶魚兩面粘上玉米澱粉。

4、豆腐切塊。

5、熱鍋冷油，帶魚煎制兩面金黃，再把豆腐煎一煎。

6、加入清水約300ML。

7、加入泰式甜辣醬，再把蒜拍一拍，加入。

8、燒開後，轉砂鍋中小火燉制約15分鐘。