召稱樓鹹蹄膀怎麼做

材料：　

蹄膀（1只）、幹菱粉（65克）、醬油（6.5克）、椒鹽（6.5克）、葱花（4克）、姜（4克）、黃酒（6.5克）、精鹽（2.5克）

做法：

一、將蹄膀洗淨剖開，加黃酒、醬油、鹽、葱、姜、上籠蒸熟取出，去骨。

二、用濕菱粉調勻，塗在蹄膀肉上，放入豬油鍋內，兩面煎黃，再放入旺油鍋，炸至發脆，撈出切成小方塊，再撒上椒鹽即好（花椒末及鹽合炒熟）。

召稱樓鹹蹄膀怎麼做

鹹蹄髈、生薑、大葱、辣味椒鹽

1、先把生薑切片，大葱切小段，把薑片平鋪再盤底，再放入大葱段，放入鹹蹄髈，淋上料酒去腥，放入燒開的蒸鍋中，大火蒸一個半小時，時間到時拿出晾涼的鹹蹄髈，瀝乾水分晾涼備用。

2、再蒸好的鹹蹄髈上劃幾刀，這樣油炸時容易炸透。鍋中倒油，油温五成熱時放入鹹蹄髈，蓋上鍋蓋炸幹水分，再把鹹蹄髈炸制色澤金黃撈出，稍微晾涼切片，撒上辣味椒鹽粉。一盤皮脆肉香的香酥鹹蹄就做好了。

召稱樓鹹蹄膀怎麼做

1、

把鹹豬蹄用温水清洗乾淨，再切成小方塊。

2、

海帶提前泡發，洗去泥沙，清洗乾淨，切成小長條。

3、

把切好的鹹豬蹄、海帶、薑片和葱結放入高壓鍋中，再放入適量的清水。

4、

加蓋密封，插上電源，按下豆蹄筋鍵。