浙菜的精選

位於我國東部沿海，處於歐亞大陸與西北太平洋的過渡地帶，該地帶屬典型的亞熱帶季風氣候區。浙江大陸總面積10.18萬平方公里，境內地形起伏較大，浙江西南、西北部地區羣山峻嶺，中部、東南地區以丘陵和盆地為主，東北地區地勢較...

西湖醋魚、宋嫂魚羹、東坡肉、龍井蝦仁、荷葉粉蒸肉、幹炸響鈴等，甬幫菜代表菜有冰糖甲魚、雪菜大湯黃魚、苔菜拖黃魚、鍋燒河鰻等1東坡肉東坡肉又名滾肉、紅燒肉，東坡燜肉，是河北和江南地區特色傳統名菜。東坡肉在冀菜...

區別是一個是省內杭州地方菜，一個省內所有城市地方菜，範圍不一樣。杭幫菜是杭州的美食，食物比較講究原汁原味，造型精緻，色香味俱全，口感偏清淡一些。而浙菜是統稱，包含浙江各地菜，杭幫菜包括在內，範圍大。杭幫菜是浙菜的組成之...

1、西湖醋魚“西湖醋魚”是浙江杭州傳統漢族風味名菜，屬浙菜系。其年代可追溯到宋朝，可謂是歷史悠久。此道菜選用西湖草魚作原料，烹製前一般先要在魚籠中餓養一兩天，使其排泄腸內雜物，除去泥土味。烹製時火候要求非常嚴格，...

粵菜比浙菜更清淡。一、粵菜也就是廣東菜，中國十大菜系榜上有名，口感以清淡微鹹為主，粵菜注重食材料原汁原味，追求的是食材料天然自帶的根本質感，款式做法雖然多樣，但簡單而快速的烹製手法，力求保持菜餚的新鮮極至。二、浙菜...

大師排名：1、張慶豐張慶豐被授予“浙菜傳承大使2、史正良史正良14歲入廚，師從四川名廚蔣伯春、青末宮廷御廚唐克明大師。通曉川菜冷、熱菜餚和麪點的烹製技藝，擅墩爐及山珍海鮮、淡水魚類、豆菜、仿葷菜餚的烹製，旁通魯、...

用料:雪裏蕻50斤海鹽10斤醃菜的做法:步驟11、雪菜的挑選也很有講究，太嫩的雪菜醃漬後口感雖好，但是不易保存，成熟後三五天就要作（腐敗）掉，太老的雪菜熟皮皮嚴重影響口感，所以最好選擇距離根部有幾片黃葉的雪菜。2、做雪菜最...

口味不一樣。杭州菜比較清淡，偏甜，像西湖醋魚，龍井蝦仁，都比較清淡，而浙江才不僅僅有口味清淡的，也有的地方的菜也有偏辣的，比如桐廬才就偏鹹，偏辣。...

魯菜和江浙菜的區別有：1.鹹淡不同。魯菜口味較鹹，江浙菜的口味比較淡一些。2.清濃香型不同。魯菜較濃香型，江浙菜較清香。&nbsp&nbsp區別如下：&nbsp&nbsp一、特色不同。&nbsp&nbsp魯菜講究調味純正，口味偏於鹹鮮，具有鮮、嫩...

冰菜種植一般在8~9月進行。種植冰菜首先要浸種，將種子放在20~30℃温水中浸泡3小時左右，然後進行播種，播種採用點播的方式播種後需要保持環境温度在20℃左右，可有利於種子更好發育，等長出4-5片針葉後就進行定植，定植好後要根...

作為浙江杭州土著，不放糖--也就是習慣或者不適合放糖的菜大致有:清蒸類:比如清蒸葱油魚類、清蒸甲魚或大閘蟹、蒸蛋羹、蒸肉餅、蒸毛豆、蒸茄子……清湯類:筍乾或榨菜絲瓜湯、鹹肉冬瓜湯、青菜肉圓湯……小火慢燉白色...

（1）原料選擇：選用立冬後收穫的豎心菜或白口菜為好。（2）整理：將白菜剝去老幫和黃葉，削除菜根。用清水洗淨後，瀝乾水分。大棵菜可從根部縱切分為四瓣，小棵菜縱切為兩瓣。切分時白菜頂部應相連不切斷。&nbsp&nbsp（3）鹽醃：按配料比例...

用料:白蘿蔔、半根胡蘿蔔、1根嫩白菜心或娃娃菜、適量小米辣、3個紅醋、半瓶（300ml）、鹽10克、冰糖30-50克1、白蘿蔔和胡蘿蔔切細條，嫩白菜心或娃娃菜適量切絲（不要用水洗，可以扒掉外層的菜幫），小米辣切條備用。2、把切好的...

冰菜是一種晾拌菜，吃用方便營養價值高，是深受人們喜愛晾菜之一，冰菜在浙江地區露天種植時間在九月上旬到十月上旬一個月內最適宜，在種植冰菜時，冰菜種子最好是在冰箱裏存放24小時後再拿出來播種，能提高出苗率，同時在種子下種...

素燒鵝，三絲敲魚，南乳肉，八寶菜，油爆蝦，龍井蝦仁，醋溜魚，春捲，清蒸鱸魚，桂花糯米藕，白切雞，葱香腰果，梅乾菜扣肉。糯米粉腸...

黃敏黃敏，男，杭州宴江南餐飲品牌主理人。從廚35載，擅長江南融合菜，是中國江南菜的領軍人物。中國首屈一指的明檔設計大師，被譽為餐飲“明檔教父”。現為杭州蕭山餐飲行業協會副會長、愛斯克菲國際美食會美食大使、亞太廚皇...

【材料】幹鹿角菜150克，黃瓜1根，冰糖蘿蔔半個，大蒜4瓣，花椒1把，鹽4克，白醋15毫升，糖20克，芝麻油10毫升，辣椒油5毫升。【做法】①幹鹿角菜用冷水泡開洗淨，分成小塊。②黃瓜、冰糖蘿蔔切絲放在鹿角菜上。③大蒜切碎撒在上面加入鹽...

湘菜和江浙菜的主要區別就是湘菜比江浙辣。江浙菜最大的特點應該就是講究食材的新鮮度了，大多數的江浙菜館都是隻賣時令菜的，它們講究能夠做出原汁原味鮮美，所以一般正宗的江浙菜館菜單都不會太過固定，基本上會隨着季節的...

&nbsp浙菜系特色風格主要是選料精細，擅長炒、炸、燴、熘、蒸等烹飪方式，注重食物本味和形態精巧。一、選料刻求“細、特、鮮、嫩。”細，取用物料的精華部分，使菜品達到高雅上乘。特，選用特產，使菜品具有明顯的地方特色。鮮，...

浙江衢州十大名菜推薦如下1、三頭一掌2、開化清水魚3、衢州肉圓4、紅掌會5、蘇莊炊粉6、不老神雞7、開化青螄8、球川豆腐9、龍繞泥鰍煲19、菠蘿蝦球...

韭菜在春分的時候可以播種。現在温室大棚中全年均可以種植。可以在3月的下旬或者是4月的上旬這一段時間來進行韭菜種子的播種。韭菜植物在土壤解凍後到秋分可隨時播種，一般在3月下旬至5月上旬，以春季播種為宜，夏季播種宜...

浙江兒菜主產地石璜，兒菜的特點是莖部膨大呈肥胖狀，肉質葉柄及葉脈淺綠色，肉白質嫩。這種菜既能清火又食法多樣。兒菜是我國特有的蔬菜作物，可炒食，涼拌，煮湯…食法多樣。...

浙江省，簡稱“浙”，省會杭州，素有“魚米之鄉、絲茶之府、文物之邦、旅遊勝地”之稱。特別是省會杭州更是被譽為“人間天堂”。有一句諺語“上有天堂，下有蘇杭”在中國流傳了幾百年，這也是國內人士對杭州最好的讚美。浙江菜...

作為中國八大菜系之一的浙菜，浙菜是浙江省獨有的地域菜系，主要分為杭幫菜、甬幫菜、甌菜、紹興菜等菜系，那麼，浙江特色菜有哪些呢浙江名菜具體有哪些呢包含西湖醋魚、龍井蝦仁、東坡肉、宋嫂魚羹、叫化童雞、冰糖甲魚、清...

主料：杭白菜1斤&nbsp&nbsp鹽半杯白蘿蔔絲100g細葱段100克&nbsp水芹段30克醬料辣椒粉半杯&nbsp&nbsp糯米糊1杯乾辣椒100克&nbsp&nbsp蒜頭8粒姜一小塊&nbsp&nbsp水梨半個洋葱半個&nbsp&nbsp蝦醬3大匙魚露半杯&nbsp&nbsp...