鼎爺的精選

步驟/方式1鴨的消化器官需要用鹽搓洗，清洗乾淨備用郡肝南方習慣稱呼鴨腎。步驟/方式2鴨腎，用曬籃曬網曬兜的就方便一些，沒有網兜只好串起來晾乾水。^_^。晾乾後，先用高度白酒按摩食材（雞鴨豬），稍後加入食鹽步驟/方式3醃製一...

步驟1鵝洗乾淨之後切件，放少許鹽、糖、南乳，醃製15分鐘。15分鐘之後，鍋放少許油把全部鵝進去爆炒一下之後用盤子裝起來步驟2另起一鍋，放油爆蒜頭、姜步驟3把剛才①裏面的鵝放進去，炒一下把醉鵝醬放進去，炒均勻。把燒酒倒進...

材料：牛肉200g、捲心菜50g、洋葱丁50g、胡蘿蔔丁50g、土豆丁50g、番茄丁50g、紅腸半根、番茄沙司100g、鹽5g、薑片4片、清水適量、黃油適量做法如下：1、牛肉洗淨血水後切成小塊，倒入鍋中，加入適量清水，煮至變色後撇去浮沫...

原料：肥鴨，筍丁，肉丁，火腿丁，栗子丁，雞肫丁，冬菇丁，蓮子，蝦米，糯米飯，紹酒，醬油，白糖，味精，蝦仁，濕澱粉，熟青豆，豬油。做法：1、將肥壯嫩鴨宰殺治淨，劈開背脊，剪去鴨腳，入沸水鍋焯水後撈出洗淨，瀝乾，在鴨身上抹上醬油將筍丁，肉丁，火腿丁，栗子丁，雞...

材料：主料：排骨(大排)300克輔料：洋葱（白皮）200克調料：黃酒25克，醬油75克，白砂糖1克，味精1克，花生油100克。做法：1、將豬排骨斬成3塊，每塊用刀面拍一下，再用刀根排剁幾刀，用刀背敲碎肋骨，加醬油醃漬好2、圓葱（洋葱）切去皮切開，削去頭，直切...

用料:白鱔750克豆豉1勺姜數片蒜適量葱適量蠔油1勺糖少許陳皮1片蒸魚豉油2勺辣椒圈適量香菜適量胡椒粉少許黃豆醬1勺鼎爺豉汁蒸盤龍鱔的做法步驟:步驟1&nbsp商家會幫忙把白鱔宰殺，用熱水燙洗去潺液，從頭至尾在鱔背上每隔...

步驟1主料：羊肉800g輔料：白蘿蔔1個，枸杞20g，當歸4g，生薑20g，鹽適量，生抽20g，料酒50g，白糖少許，雞精適量羊肉800g，洗淨切成小塊。步驟2白蘿蔔1個，枸杞20g，當歸4g，生薑20g準備好步驟3羊肉放入冷水鍋裏，大火把水煮開，水開再煮2分鐘，把羊肉...

步驟1白鱔魚洗淨，外表皮有層粘膩的東西，一定要洗乾淨（可以用澱粉加鹽揉搓然後用水衝淨）步驟2洗淨的白鱔魚改刀，按照一定的比例魚背切開，留魚肚一點不用切斷。步驟3姜葱蒜（50克），豆豉（100克）剁碎，青紅椒碎(100克)。步驟4剁碎的料頭...

用料鮮蠔500克番薯粉4湯勺小葱2根香菜2根鹽適量白胡椒粉少許雞蛋3個食用油適量魚露1湯勺步驟1鮮蠔加生粉或麪粉輕輕拌一下，吸走其表面粘物，再加點鹽，用水沖洗乾淨，放篩網瀝水半小時。葱切粒，香菜切段。步驟2生蠔加鹽+番薯...

食材：粉葛1根，排骨500克，土豆一個，生薑1塊，料酒2湯匙，食鹽2茶匙製作步驟：步驟一：粉葛清洗乾淨後用削皮刀把粉葛的外皮去掉，再把削出來的肉剁成均勻大小的小塊，土豆去皮切塊，盛起備用。步驟二：排骨先清洗乾淨後冷水下鍋，加入幾塊姜...

食材：牛肝菌100克，火腿50克，尖椒半個，黑胡椒碎適量，蒜三瓣，油適量，鹽少許，白糖少許做法步驟：1，處理材料，牛肝菌泡發洗乾淨擠掉水分，火腿、蒜、尖椒切片2，鍋燒熱放油，小火將蒜片炸金黃備用炸完蒜片的鍋裏放火腿片炒到肥的部分變透明3...

用料紫蘇一把鴨肉半隻(斬塊)薑片4-5片蒜4-5瓣葱1根料酒一勺生抽一勺老抽三分之一勺清水半碗鹽適量油適量做法步驟步驟1斬好塊的鴨肉，倒入剛好沒過面的清水，放入薑片、蒜、葱、一勺料酒，大火煮開(用時大約2分鐘）步驟2水煮...

1、食材：小棗750克，白糖175克，玫瑰醬100克，凍粉10克。2、做法：用水將小棗洗淨，放入銅鍋中，注入清水，上火煮40分鐘後撈出，去掉棗核，再放入銅鍋中，加入白糖和溶化的凍粉水和用100克温水兑開的玫瑰醬水，上火炒20分鐘左右。3、將炒好...

食材清單雞蛋150克、低粉200克、牛奶50ML、白糖30克、橄欖油30克、泡打粉3克做法步驟：1、雞蛋打散成蛋液後加入白砂糖，接着加入50毫升牛奶調勻，低粉過篩後，放入雞蛋、牛奶的混合液中，用筷子調勻後，呈糊狀後，加入橄欖油，繼續調...

食材：苦瓜一根、青椒一個、豬肉一塊、生薑一塊、葱一根、雞蛋一個、蒜末適量。配料：花椒油2勺、香油1勺、鹽適量、澱粉適量、料酒適量。製作過程1、豬肉洗淨切成小塊，任何改刀剁碎備用。用手工剁碎的肉餡吃起來口感更有...

食材：芋頭500g、糯米粉200g、調料、食鹽適量、調和油適量、鍋、勺子、餐盤、盆、筷子。1、要選特別粉的芋頭250克。2、芋頭去皮洗淨，切成條狀（也可以切成1cm大小的粒狀），待用。3、粘米粉250克，加温水約150ml。4、加鹽10克，加...

食用材料：豬骨400克，五指毛桃300克，玉米一條，紅蘿蔔一條，料酒、姜、鹽、味精適量。做法：1，買回來的五指毛桃根用剪刀剪短，先把五指毛桃根用水泡一會再洗淨。2，豬骨洗乾淨，鍋中燒開水，把豬骨和姜放入鍋中，再倒入適量的料酒，煮開後撈...

食材羊肉800克、荸薺3個、支竹80g、生薑1小塊、大蒜2瓣、白腐乳2塊、食用油適量、鹽適量，料酒適量步驟1：羊肉洗淨，焯水，洗掉羊腩肉的血沫，瀝乾水份。2：將腐乳搗爛，和柱侯醬醬加入適量水混合調勻成醬汁。3：取一砂鍋，冷鍋下冷油，...

用料豬手1只話梅3顆姜5片冰糖10克生抽2勺鹽5克料酒1勺葱1根香葉&nbsp八角&nbsp做法步驟步驟1把豬手先飛水，加入料酒、葱、薑片。步驟2起油鍋炒糖色，把豬手倒入，加生抽翻炒均勻上色。步驟3話梅水（提前泡好）加入，另再加點水沒...

步驟/方式1香芋去皮後取650克，切丁待用步驟/方式2臘腸切丁，蒜頭切碎，待用步驟/方式350克蝦米沖洗後用温水泡着步驟/方式4芝麻放進不粘炒鍋內炒香，待用 步驟/方式5不粘炒鍋內加入適量的玉米油，把蒜蓉放進去爆香步驟/方式6...

食材：雞蛋2個，黃瓜1根，油適量，鹽少許做法：1、將黃瓜清洗乾淨，用刀切成菱形的片狀，然後加入1勺鹽，醃製15分鐘左右，醃製好後將析出的水分倒掉。2、將雞蛋打入碗中，用筷子將蛋液攪打均勻。3、鍋中放入底油，油温5成熱左右倒入打散的...

食材清單雞蛋150克、低粉200克、牛奶50ML、白糖30克、橄欖油30克、泡打粉3克做法步驟：步驟1雞蛋打散成蛋液後加入白砂糖，接着加入50毫升牛奶調勻，低粉過篩後，放入雞蛋、牛奶的混合液中，用筷子調勻後，呈糊狀後，加入橄欖油，繼續...

材料：牛肉200g、捲心菜50g、洋葱丁50g、胡蘿蔔丁50g、土豆丁50g、番茄丁50g、紅腸半根、番茄沙司100g、鹽5g、薑片4片、清水適量、黃油適量做法如下：1、牛肉洗淨血水後切成小塊，倒入鍋中，加入適量清水，煮至變色後撇去浮沫...

步驟1準備所需材料：1個芋頭，250克粘米粉，2根臘腸，少許蝦米。步驟2芋頭去皮洗淨切丁，臘腸切成小丁，蝦米洗淨瀝乾水份。步驟3鍋內放油燒熱，將姜、蒜碎炒香。步驟4加入臘腸炒香。步驟5放蝦米炒香。步驟6最後倒入芋頭丁略炒。步...

牛腩牛筋放葱姜，冷水入鍋，開大火煮沸。煮沸後轉中火煮15分鐘。去除牛肉中的血水和腥味。煮好的牛腩和牛筋在冷水下衝洗乾淨，瀝乾水分。準備好香料和調料。重新煮一鍋清水，水量以能淹沒過牛肉即可，放入冰糖、胡椒粒、陳皮。...