醃魚的精選

臘味南方人會做的比較多,年前會開始曬臘肉臘腸臘魚臘雞之類的。眼下，不少市民已經開始買魚、醃魚。那麼，臘魚用什麼魚好？臘魚用什麼魚好鯽魚、草魚、鯉魚、青魚、鯿魚等等這些都可用來做臘魚的。只是，魚質量應符合無公害...

快速曬乾鹹魚的方法有醃鹹的方法有浸漬法、拌鹽法，半浸漬法等。浸漬法是把魚浸漬在食鹽水中的。拌鹽法是固體食鹽撒在魚體上或者塗在魚體中的。半浸漬法是在搖動濃鹽水中醃魚的。鹹乾魚是先將鮮魚類醃鹹，然後進行乾燥的...

第一步，將買回的小魚去鱗去腸進行清洗。第二步，洗淨後瀝乾水分，放入鹽。第三步，再入胡椒拌均，還可以加花椒第四步，再入食物油拌均勻。第五步，攪拌完成後晾曬，這樣就醃製完成了。先取出魚的內臟，將魚放在盆中，撒上鹽開始抹，均勻抹...

醃魚是侗族的傳統名菜，風味獨特。將鮮魚剖去內臟，用食鹽醃漬3-4天后，用糯米飯、辣椒麪、花椒麪、米酒等調料與醃漬鮮魚滲出的鹽水拌勻製成醃糟，將醃糟包入魚肚，裹在魚皮晚上，裝入醃壇中密封發酵，3-4個月後可食用。醃魚色澤紅...

材料：新鮮魚一條、蘑菇50克，番茄125克，雞蛋100克，葱頭75克，熟土豆500克，芹菜250克，花生150克。調料：花生油100克，奶油調味汁500克，辣椒10克，香菜20克，乾酪末50克。精鹽適量，胡椒粉少許，黃油50克，白糖50克，味精適量，花椒2克，大料100克，香...

醬油醃魚要醃一天一夜製作的方法是將海鮮醬油、八角、桂皮、十三香等佐料都放入鍋內加水煮開，冷卻後就可以把處理乾淨的魚放入浸泡一天一夜，之後清洗乾淨浸，並晾曬兩日，就可以刷上五香粉等調味品蒸熟食用了。冷卻後就可以...

醃魚醃三至四天就可以取出曬了。農家制作臘魚都是在冬天進行，由於冬天氣温低醃製過程中不會腐敗，所以夏天農家一般不製作臘魚。一定要選擇好天氣晾曬，減少晾曬時間。晴天有風的天氣最好。冬天晾曬一般要一個月，但夏天水分...

1、把魚放到通風陰涼的地方，通過風吹就能讓水分快速的蒸發掉，這樣就不會黴變。2、用大功率的風扇來吹，等到吹乾以後放進冰箱就不會壞了。3、均勻灑鹽，因為鹽可以有效的抑制細菌生長，無菌的環境比較容易保存。擴展資料：醃魚...

把葱姜水醃魚好可以放冰箱，把葱姜水醃魚放冰箱能更好的保存，温度調到不很低的温度對葱姜水於醃魚的保存是很有好利的，也可以用塑料袋包裝裝葱姜水醃魚或者然後找個塑料盒把葱姜水魚放在冰箱中冷凍的時間兩個月保鮮很好的...

1、酸甜味:鮮魚100千克顆粒鹽15千克白酒(35~45度)3~5千克幹辣椒麪3千克(鮮的12千克)甜酒糟10千克糯米飯20千克花椒粉1千克生薑5千克紅曲5千克小茴香粉0.3千克藿香粉0.2千克大蒜3千克(切細)土硝0.2千克。2、酸辣味:鮮...

酸甜味:鮮魚100千克顆粒鹽15千克白酒(35~45度)3~5千克幹辣椒麪3千克(鮮的12千克)甜酒糟10千克糯米飯20千克花椒粉1千克生薑5千克紅曲5千克小茴香粉0.3千克藿香粉0.2千克大蒜3千克(切細)土硝0.2千克。2、酸辣味:鮮魚10...

主料：江團魚1條，酸菜2棵。配料：酸筍100g，鹽5g，雞精4g，雞蛋5個，姜4片。方法/步驟1、一般菜市場上買的江團都有幫忙切好，肉分一袋，有骨頭的分一袋。先洗過清水，瀝乾。分兩個盆放至。2、酸菜和酸筍切薄片。3、魚片先用鹽、雞精、蛋...

不用沖水的，直接烹飪即可，但如果是在醃之前可定要洗了啊。因為醃好的魚已經可以直接使用了，如果覺得太鹽可以用冷開水沖洗一下，不要用自來水。清洗後直接入鍋就可以了。新鮮魚拿起來身硬體直，有的魚如黃牆或鱸魚、烏魚等，上...

1、首先要準備的材料有：魚、蒜、葱、生薑、鹽巴、花椒粉、味精、醬油、醋，首先提醒一點，這些材料一定要適量，適量的材料才能做出你想象中的那種適當的味道，這種味道可能不適於全部人2、清洗魚，大家知道魚洗起來比較難，所以在...

食材和調料胖頭魚的尾巴一條姜、蒜瓣、蒜苗、剁椒少許鹽、老酒、糖、植物油、雞精適量鹽水魚的做法步驟第1步.鹽水魚的做法步驟第1步把魚尾洗淨，撒少許鹽淹上半天。第2步.鹽水魚的做法步驟第2步然後加入薑絲、蒜粒、大...

可以食用，醃魚料包主要是澱粉和嫩肉粉。其實魚類本身就比較細嫩，不像牛肉之類不加就口感不好，魚時放的一種調味包乾吃當然不能吃不過可以當調料用自己醃的話放一些澱粉就可以，可以鎖住水分，更鮮嫩。多吃蔬菜水果，多上幾次大...

酸菜魚用料主料鱸魚1條輔料酸白菜1袋雞蛋清1個調料食鹽半勺姜1小塊蒜3瓣八角1粒花椒1小把幹辣椒10個料酒1勺澱粉1勺香菜1跟白糖半勺白胡椒(粉)1/3勺泡紅椒6個酸菜魚的做法1.將鱸魚平放在案板上，取一把鋒利的快刀平着從...

原料：草魚（4斤以上）配料：葱適量、薑絲適量調料：料酒適量、花椒適量、鹽適量步驟1、將魚從由頭部至尾在背鰭上刨開洗淨，把魚肚內的黑膜清理掉（要記住哦，這裏忘記清理了，後來才清理的），待水分涼幹（也可用布擦乾）後塗上白酒或料酒步驟...

步驟/方式1準備：花椒、鹽步驟/方式2鍋燒熱，把一包鹽，花椒一起翻炒步驟/方式3把炒好的花椒鹽裝入盤中待用步驟/方式4草魚從魚背的部位將魚破開，去掉黑膜步驟/方式5用抹布擦乾水分，塗抹高度白酒步驟/方式6把炒好的料將魚的裏...

夏天大魚也可以醃製，最好用高度白酒醃製，不容易臭。醃製鹹魚做法主料：魚30斤輔料：鹽300克、高度白酒500克方法：1、備齊原料：兩條大魚和食鹽。2、颳去魚鱗洗淨，用尖刀從魚的尾巴處向魚背部開刀口。3、扒開魚肚子，將魚的內臟都...

準備材料：草魚一條、澱粉適量、花椒5g、胡椒粉適量、葱適量、姜適量、香菜適量、大蒜一根、蛋清一個、酸菜一包、鹽適量、料酒適量、小米椒適量製作步驟：1、買的草魚，已經切好魚片2、用點澱粉，鹽，醬油3、加一個蛋清醃製，冷...

醃魚的話，你可以把魚掏乾淨，沖洗乾淨，在魚肚裏面放好佐料等食材，另外在魚身上多劃幾刀，每道縫裏都倒入料酒等料汁，這樣醃製一個小時，非常入味。將新鮮魚洗淨切塊，加鹽，葱段，辣子角，花椒粒，大料，料酒，生抽，老抽，味極鮮等放進魚裏邊，翻拌...

醃魚片用80度的酒，清蒸、水煮和糖醋魚放黃酒。做清蒸魚、水煮魚和糖醋魚前可用精鹽、黃酒、胡椒粉等將魚醃製入味。在醃製過程中，黃酒既更好地保持魚的鮮味，有利於鹹、甜各種味道充分滲入魚中，還能在烹調過程中去除魚腥...

原料more草魚(5000克)花椒適量孜然適量鹽適量胡椒粉適量五香粉適量葱適量1、先將魚肉殺好洗乾淨備用。2、將各種調料放入碗中。3、放入微波爐中加熱1分鐘。4、將加熱好的調料均勻的摸到魚身上。5、然後蓋上蓋子，醃製1-...

1、片好的魚肉洗淨後打上花刀，用鹽和花椒來醃製。醃上的魚肉裝好，冷藏兩個小時。2、然後取出，用水洗掉多餘鹽分。然後拿廚房紙巾反覆擦乾，這個煎魚不容易破皮（可省略）。3、平底鍋放三到四勺油，燒熱到微微冒煙。把魚底部朝下，...