老酵子的精選

能，我家就這樣發麪成功過，不過通常有老面酵頭就足夠了，除非下一次要發的面特別多，或者特別着急。本質上兩者都是利用酵母菌進行發酵，沒什麼區別，不過老面酵頭裏面的酵母菌是空氣中天然存在並且落到面裏開始繁殖的，酵頭相當於...

不能。發麪用的麪肥不可以放冰箱冷凍，但是可以放冰箱裏的保鮮那一層，用保鮮膜覆蓋至撒了乾麪粉的麪肥，可以保存幾個月不變質。麪肥是飲食行業傳統的酵面催發方式，經濟方便，但缺點是時間長，使用時必須加鹼中和酸味。酵母在適...

先放酵母三克，白糖一勺，雞蛋一個，牛奶半斤，麪粉二百克，攪均成酸奶壯，四十分鐘後面己發起再放麪粉二百克。把面揉成光滑麪糰。一斤麪粉加酵母5克加水250克放温暖處發酵10小時以上即可，以後的面引子就是把每次做饅頭的生麪糰留...

麥酵子，阜陽地道小吃。香甜可口，絲絲酒香，此小吃，不能小看，亦不能多吃，多吃如醉，不及白酒之濃烈，感覺惟妙惟肖。每日間，有小販，大街小巷叫賣，餘音繞繞，環繞耳邊。至離家之後，漂泊在外，每每想起，甚是懷念，唯想一日，能品嚐一番，回味過去，不...

6～12小時。把糯米(750克)用水掏淨，放容器內用水浸漲(夏季浸泡約6小時，冬季浸泡約12小時)。撈出用清水衝選乾淨，上蒸籠蒸熟再將蒸飯過水(夏季飯要涼透，冬季飯要微温)。將黃酒藥研末過篩。取小缸一隻洗淨，反扣蒸鍋上蒸五個鍾...

用料蜂蜜600g柚子兩個水6000g酵素專用容器10斤裝柚子酵素的做法柚子用鹽搓一下，或者有環保酵素的親們可以用♻️酵素泡洗一下，把外皮洗乾淨，因為要用最外層皮！洗淨擦乾！用削皮刀，把最外層刮下來切絲備用！把柚子肉包出來柚子肉...

燕子酵母粉和安琪酵母沒有什麼區別，都是食品添加劑。酵母（Yeast）是一些單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。是人類文明史中被應用得最早的微生物。酵母菌是一種肉眼看不見的微小單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，...

孝母發麪出現酸的原因是由於發麪的時間過長，正常情況下我們用孝母發麪的時候，一定要掌握好發酵的時間以及所用的量，只要是揉好的面在適當的温度下醒發到原來麪糰的兩倍大就可以，千萬不要等到時間再長，當然如果出現發酸的情...

可以的。我用的是黑豆。豆子加酵母剩下的就要交給時間了，室温28度情況，大概需要3~4天的時間發酵，豆子會從白色變成黃綠色，上面長滿麴菌。大概10個小時以後豆子會開始發熱。發熱後要及時翻晾通風，豆子温度30~38度為宜。不要...

玻色因可以抗老玻色因是一種具有抗衰老活性物的木糖衍生物，可以促進膠原蛋白的合成，使肌膚更強韌有彈性，改善頸部細紋，預防衰老。玻色因是從木糖衍生而來的糖蛋白混合物。由於木糖大量存在於山毛櫸樹中，且具有促進葡糖氨基...

準備材料：高筋麪粉100克、水80克、鹽1克、即發乾酵母1剋制作步驟：1、全部材料放進保鮮盒子2、筷子攪拌均勻，無干粉蓋好，放在温暖地方發酵2倍，充滿氣泡，放入冰箱冷藏一晚使用3、放入冰箱冷藏時，小孔不要密閉4、發酵至麪糰有彈...

老面酵頭，也叫老面，麪肥，有的地方叫面引子，酵子老面它是一種由一定的工序及方法做成的麪糰，經發酵後形成的產物。用它和麪，蒸出的饃等有麥香的純正原味，是一種傳統的工藝，更是用酵母粉或泡打粉無法比擬的。老面也叫引子、酵母...

可考歷史中，酵子最早出現於兩宋時期。到了元代，民間已經掌握了鹼酵子的發麪方法，具體來説，將酵子、鹽、鹼加温水調勻後，摻入麪粉之中，和成麪糰。第二天，再繼續摻入麪粉，揉勻後做型，即可入籠蒸制。利用鹼的鹼性中和酵子帶給麪糰...

老面一般是用保鮮袋裝好放在冷凍，用的時候拿出來化一下再用。如果隔天用温度不高就放麪缸或者冷藏，但不能放久，容易長毛。冰箱冷凍可以放一個月左右，只要不變質就可以用。冷藏老面很難保存，冷藏也只能放置數天，天天做麪食的...

發酵箱又名醒發箱。發酵箱的箱體大都是不鏽鋼製成的，由密封的外框、活動門、不鏽鋼托架、電源控制開關、水槽以及温度、濕度調節器等部分組成。發酵箱的工作原理，是靠電熱管將水槽內的水加熱蒸發，使麪糰在一定温度和濕度...

酵母面加老面發的面的冷藏方法就是暫時凍起來。千萬不要放在冰箱的冷藏室裏面，因為在低温環境下，面還是會繼續發酵的，只有冷凍起來才能保存。放冰箱裏冷藏保存就可以，老面用水泡開，加入麪粉，再加入適量的酵母和成一個光滑的...

酵子是傳統的蒸饅頭老方法，就是用面加水過幾天發酵而成。而酵母是一種單細胞真菌，在有氧和無氧環境下都能生存，屬於兼性厭氧菌。但酵母浸粉的營養物質得到過分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發酵殘留少。目前的生物發...

1、選新鮮成熟無腐無裂的紅豆杉果500g，洗淨去雜，切成小塊，控幹水分，經打漿處理製備原漿，經100°C水浴加熱5min後，冷卻靜置至常温，得到紅豆杉果原漿其他原料山竹果殼200g，桑葚150g，分類清洗乾淨後晾乾，粉碎，得到山竹果殼和桑葚原...

老面引子和安琪酵母他們的作用都是發麪時用的。兩者也可以一起用，但是要注意兩者的比例，老面引子發麪唯一不足地方就是有點慢，還要用鹼面中和一下，要不就會發酸。而安琪酵母就沒有這一弊端，簡單實用，只要用温水化開就可以直...

步驟/方式1花生黃豆泡兩個小時，鍋中加水煮熟備用。步驟/方式2辣椒，葱蒜切碎，不吃辣的不放辣椒，多放一些葱步驟/方式3黃豆醬、甜麪醬、蠔油盛道碗裏。步驟/方式4鍋中放油，小火放入葱和辣椒炒出香味，再倒醬和豆子，火不要太大，不...

酵母不可以發酵植物葉子。植物葉子需用ME菌發酵。酵母既不是膨化劑也不是鬆軟劑等工業原料，它其實是一種單細胞結構的真菌，屬於天然發酵劑，在有氧和無氧條件下都能夠存活。酵母在麪糰中起到的作用①酵母作用於麪糰當中，能...

1酵母活動的温度範圍是4-40度，最適宜的温度是25-35度。2如果温度低於10度或高於45度酵母活性會大大降低，温度達到4度以下時發酵會完全停止，酵母即使在-60度時也不會死亡。3但如果超過55度，酵母會短時間內死亡。所以溶解酵...

漿水是一道歷史悠久的傳統名菜，相傳始於秦朝末年。用油菜、芹菜、蘿蔔、土豆等為原料，在沸水裏燙過後，拌以少量麪粉，加白醋或者酸味食材發酵而成。發酵方法所需食材：小芹菜1小把，麪粉200克，白醋150克。製作方法：第1步：將小芹菜...

一.到包子店買一小團面，(是生的沒蒸過的)回家後用温水調稀，然後加入乾麪粉，和成麪糰，放在30度左右的地方，第二天就可以成為酵子了。二.弄一點糯米酒的汁，(生的，沒煮過的)按上面的方法和麪也可以成為酵子。三.未做完包子的面，...

不能，因為做餅的酵母是普通酵母，而做麪包裏面加了大量的白糖，用普通酵母不耐高糖，就不能出手套膜，這樣做出來的麪包就不蓬鬆，烤出來會硬邦邦。做麪包的酵母是耐高糖酵母，屬於麪包專用的酵母，不僅如此，而且麪粉的要求也很高，含蛋...