香水梨的糖量

平均含糖量12.7%，最高達15.1%。

香水梨又名香水、老香水、老梨、軟兒梨、消梨，是薔薇科植物秋子梨的一個品種，栽植歷史悠久。主要產地分佈於甘肅蘭州、甘肅白銀靖遠、寧夏羊坊、關橋、麻春沿河流域以及東北地區，其中以甘肅白銀靖遠保留面積最大，其它地方亦有少量出產。既可秋收季節食用，也可在冬季“出汗”後食用，所謂“出汗”，是指香水梨被凍，然後又解凍，如是反覆多次以後，使所含成分發生變化，由秋季採摘時的酸爽，變得甜美可口的過程。