王剛燒鴨子的家常做法

材料：鴨子半隻、大蒜3瓣、泡姜1小塊、泡椒10個左右、油2湯匙、開水適量  雞精 料酒  生抽  食鹽

做法如下：

1、將鴨子和魔芋洗淨備用，蔥蒜姜洗淨備用。

2、鴨子斬成兩指寬的塊，魔芋切成一指長寬的段，大蔥斜切片、大蒜和泡薑切片，泡椒切碎。

3、煮鍋中燒水，水開後下魔芋焯水2分鐘，再撈出洗淨瀝乾水分，這樣能去掉魔芋本身的鹼味。

4、另起鍋換水燒開後，下入切好的鴨塊焯水至變色，撇去浮沫後撈出洗淨瀝乾水分備用。

5、取炒鍋開大火，倒入適量食用油，待油燒至8成熱時，下入蔥蒜姜和泡椒花椒爆出香味。

6、接着把鴨塊加入翻炒均勻，然後再下魔芋塊翻炒，再根據自己口味加入適量料酒、生抽、鹽翻炒均勻。

7、繼續把食材翻炒3分鐘左右後，加入適量開水沒過鍋中的材料，蓋上鍋蓋開大火煮開後轉中小火燉30分鐘左右。

8、待時間到後開大火收幹湯汁，加入些許雞精翻炒均勻即可出鍋啦。