青豆絲瓜燒鴨子家常做法

食材：鴨子半隻，洋絲瓜，青豆

配料：油，鹽，糖，豆瓣醬，料酒，生薑，味精/雞精，八角2顆，山奈1顆，花椒1小把，香葉3片，草果1個，小蔥一把，大蒜一頭，桂皮一根，丁香4顆

步驟方法：

1、洋絲瓜去掉老皮，切塊備用青豆米清水洗乾淨灰塵備用小蔥洗乾淨挽成結大蒜去皮生薑拍破

2、鴨肉洗乾淨剁成小塊，鴨脖子皮下的淋巴結都去掉，鴨屁股也去掉

3、起鍋，不要放油，鍋熱了把剁開的鴨肉倒進去，加一點料酒、一小塊生薑不斷煸炒，這一步是爲了把鴨肉的油都煸炒出來，讓鴨肉更香更緊緻，同時去腥。鴨肉煸炒至外表金黃時盛出

4、鍋洗乾淨，重新燒熱放油，油熱下豆瓣醬炒香，然後下生薑、大蒜炒香，再下八角、山奈、花椒、香葉、草果、桂皮、丁香，稍微翻炒出香味，下鴨肉翻炒，再次加入料酒，翻炒出香味

5、加入開水沒過鴨肉，加小蔥結，大火煮開，蓋上鍋蓋轉小火燒1個小時

6、加入青豆米、洋絲瓜，加適量鹽、白糖調味，再煮大約20分鐘

7、鴨肉軟爛，配菜也都熟了，加雞精/味精，關火，起鍋裝盤