牛腩燉胡蘿蔔的做法王剛

主料

紅蘿蔔500克，牛腩800克

輔料

植物油15克 食鹽4克 料酒3克 姜5克 蔥5克 生抽3克 老抽1克 五香粉1.5克 香菜3克

步驟1

牛腩分成大塊，焯水，在水中加薑片少許，料酒

步驟2

焯好水後轉入電壓力鍋中，加清水，薑片，大蔥段，壓一個程序

步驟4

壓好後取出切塊

步驟5

切滾刀

步驟6

砂鍋放植物油燒熱後放大蔥段，薑片

步驟7

炒香

步驟8

放牛腩炒出水分

步驟9

放生抽，老抽，鹽，五香粉炒勻

步驟10

加入高湯

步驟11

燒開轉中火煲20分鐘

步驟12

加入紅蘿蔔

步驟13

再煲30分鐘。

步驟14

撒入香菜段即可。

食材：牛腩1斤，胡蘿蔔2根，生薑1小塊，大蔥1段，香葉5片，桂皮1塊，陳皮1塊，草果1枚，八角2粒，幹辣椒5根，冰糖10粒，老抽2湯匙，豆瓣2湯匙，香菜適量

做法：

1、生薑去皮拍扁後切小塊，大蔥切成段牛肉切成塊後入冷水鍋內煮20分鐘出血沫後倒出瀝乾水分備用

2、炒鍋內倒入比炒菜較多的油燒熱，然後放入生薑、豆瓣、大蔥及香料一起炒香，待香味出來後倒入牛肉、老抽一起翻炒均勻

3、把炒過的牛肉倒入高壓鍋內，然後放入冰糖，再倒入1杯清水，不要蓋上高壓鍋鍋蓋用中火燉約半小時，中途不時翻拌一下

4、在牛肉開蓋燉的同時，把胡蘿蔔刷洗乾淨後用滾刀切大塊

5、把胡蘿蔔倒入高壓鍋內，安全蓋上蓋子大火燉到排氣後改最小火燉15分鐘即可

6、盛入碗內後撒上少許香菜更能提香

主料

牛肉500g、胡蘿蔔一根

輔料

醬油適量、生薑3塊、八角2個、大蒜2個、幹辣椒5個

做法步驟

1、牛肉切成塊大小自己決定，水燒開去掉血水撈起。

2、熱鍋冷油，放薑片，八角幹辣椒大蒜，炒香然後放牛肉，翻炒片刻放老酒。

3、最關鍵的就是豆瓣醬，然後繼續翻炒然後倒入熱水。蓋過牛肉。小火燉到筷子可以插到牛肉裏。然後再倒入胡蘿蔔