客家蒿粄怎麼做

客家艾葉粄的製作十分講究。選用優質的糯米粉和粘米粉，按1:2的比例，洗淨、浸泡兩小時，淘米、濾去米汁選擇新鮮、嫩綠的艾葉適量，洗淨，鍋中煮熟後進行漂洗，將水濾幹然後，將糯米、粘米、艾葉混合一起，碾練攪拌成粄團，再揉搓成圓而扁的小粄個，上鍋經蒸熟而成。

艾葉粄由優質的糯米粉、粘米粉按一定的比例摻上適量鮮嫩的野生艾葉，經碾練攪拌成粄團，再揉搓成圓而扁的小粄個，亦可放進瘦肉絲、蘿蔔絲、香菇碎片、蔥等餡料炒熟，包裹成半月形或三角形等不同形狀的包粄。墊上蒸籠布或棕絲放進蒸籠，將蒸籠放上鍋裏蒸約15分鐘左右後，出鍋後即可食用。