北方炒燜子正宗做法

材料：

芹菜100克、燜子200克、油10毫升、鹽2克、味精2克、蔥、姜5克

做法：

1、芹菜摘洗乾淨，燜子洗乾淨。

2、芹菜切成片。

3、燜子切成塊。

4、起油鍋，蔥姜入鍋煸香。

5、芹菜入鍋炒，燜子入鍋炒。

6、炒至芹菜變軟，燜子變色加鹽、味精炒，撒入枸杞，炒均勻即可盛出享用。

1/8 將燜子洗乾淨備用。

2/8 將燜子切成差不多大小的塊。

3/8 姜切成末，小米椒切成小段，蒜苗切成小段。

4/8 開大火，將鍋燒熱，鍋熱後放入油，油五成熱時放入燜子，轉中火將燜子煎出一層硬的皮來。

5/8 放入姜，豆瓣醬，，紅椒，十三香翻炒，炒出香味，香味出來後放入水稍微煮下，讓豆瓣醬的香味融入到燜子裏面。

6/8 收汁前放入鹽，蒜苗，繼續翻炒，炒出蒜香味。

7/8 出鍋前放入雞精提味，燜子就炒好了。

1、蔥切花。

2、蒜苗切小段。

3、紅薯燜子切片。

4、下油鍋爆香薑片，蔥花，放入燜子，翻炒後加水，加生抽，鹽，糖，喜歡吃辣的放小米辣一根，小火蓋蓋子悶。

5、燜子透亮後放入蒜苗，如果有肉沫放入炒好的肉沫味道更好。

6、起鍋前放入蒜末，盛盤即可享用。