白燕盞正確燉法和吃法

白燕盞：40℃以上的溫水浸泡1小時， 40℃以上的溫水浸泡7小時，隔水文火慢燉約45分鐘。

白燕條：40℃以上的溫水浸泡1小時， 40℃以上的溫水浸泡7小時，隔水文火慢燉約40分鐘。

如果是超市買來的燉盅，時間就會久一點，一般要一個半到兩個小時。

材料

白燕盞8克，冰糖適量，雪梨1個川貝6克，水2碗。

做法

1、燕窩提前一晚用白色大碗和冷水浸泡（如果是晚上燉，也可以早上開始泡用白色碗較容易發現雜質），待其泡透發脹後，用鑷子輕輕擇去燕毛和雜質，注意不要弄斷燕絲。擇淨後濾去冷水。

2、梨洗淨削皮，從蒂部往下1/3處打橫切開做蓋（有心思的話可切成鋸齒狀），挖去內核

3、將川貝母洗乾淨然後錘碎，放入鍋中加一碗水煮15分鐘，然後濾掉渣待用

4、把擇淨的燕窩放入做好的雪梨盅，蓋上剩餘部分，放入燉盅，再倒入煮好的川貝水、清水和冰糖，燉盅加蓋文火隔水燉2小時即可。

1、冰糖燉燕窩：

需準備食材如下：

燕窩5g，冰糖20g，純淨水適量

具體做法如下：

將白燕盞用純淨水泡發4小時左右，取出並用小攝子夾出比較明顯的絨毛，然後用手順着紋路撕成細條，再接着泡發4小時。中途要換兩三次水，並漂洗和挑出浮毛，將泡發好的燕窩倒入燉盅中，加入適量純淨水，剛浸過燕窩即可，再加入冰糖，蓋上燉盅蓋子，然後放入鍋中，鍋裏面的水到燉盅三分之一就可以，把鍋蓋蓋上，用大火先煮沸，再轉最小火，燉30分鐘左右，燉好後，表面呈現少量泡沫，有點沸騰、黏稠感，聞起來有蛋清香味即可