燕窩絲的正確燉法
1、將燕窩浸泡2-3小時，用手撕成細小的碎片，用鑷子挑開細小的絨毛，倒出浸泡過的水，用水稍微沖洗一下，放入瓷碗中，倒入純淨水或涼開水將燕窩蓋好。把瓷碗放進裝滿水的鍋裏。鍋裏的水只有碗的一半，小火燉半個小時。上菜後倒入適量椰奶或牛奶蜂蜜冰糖、紅棗等。，根據個人口味每次不超過2-3種食材。
2、燕窩表面洗淨後，用一碗礦泉水或純淨水(300毫升純淨水約10克)浸泡，一般3小時左右，然後開始洗兩遍左右。第二遍，水少一點，把燕窩蓋上就行了，因爲浸泡的時候燕窩的營養成分都溶在水裏了，所以第二遍不要把用來沖洗燕窩的水倒掉。先把鍋裏的水燒開，然後用這個碗小火燉。燉的時候保持水的高度剛好在燕窩上面比較好。煮30分鐘左右。
3、清洗燕窩，主要是蘸一下。剛泡1-2小時的水要倒掉，期間要把燕子等雜物清理乾淨然後再用清水浸泡1-2小時。這時候要控制泡水的量。一般達到燕窩表面就夠了。最後將泡好的水用文火燉，保持燕窩原有的風味和營養。用急燕窩的時候，也可以用溫水蘸一下，30-40分鐘服用，但是這種快速的方法不適合血燕。
4、燉的時間由兩個因素決定。第一，取決於燕窩本身的質量，取決於燕窩的厚度和溼度。一般需要6-8個小時。如果是血燕，要花兩倍的時間。第二，要看人的體質。爲了便於吸收，老年人、病人等體質較弱的人，燉燕窩1小時以上，即7-9小時。成品柔軟、光滑、有彈性、晶瑩剔透、柔軟、連續時最好。木瓜燉燕窩。木瓜切半個後，去掉蒴果，用燕窩和燕窩泡水燉，讓木瓜的味道滲入燕窩，冰糖水一起食用。
5、幹撈血燕，先提前煨出濃郁的肉汁湯，然後放入燕窩中煮熟，用文火拌勻，待肉汁即將乾透時，再撈起，即可食用。肉湯最好是魚翅湯，或者是老母雞、排骨等肉做成的湯。紅燒官燕還需要一鍋濃郁的魚翅鮑魚醬。最好煮到凝膠狀(可以用高壓鍋加快速度)。拌燕窩就可以吃了，味道比較油膩。用果汁撈燕窩，只要提前用榨汁機榨好自己喜歡的蔬菜汁和果汁，或者用乳製品做調料，拌上燉好的燕窩就可以吃了。這是燕窩最簡單的吃法，也是夏天吃燕窩的最佳方法之一。
