爲什麼拔絲地瓜涼了成坨

1、地瓜本身是涼的，裹糖之後很快就不會出絲了，所以記得地瓜要熱的

2、糖老，出絲少，而且很快會板結

3糖嫩，出絲也少，但是糖會從地瓜上流下來.看你的情況呢，糖沒有熬嫩，應該是稍微的過了.一定要注意地瓜粘糖前，一定要滾燙的那種，否則糖一涼就不出絲了。