反沙糖怎麼炒

1、食材：麪粉500克，油140克，水170克，鹽6克，泡打粉6克，糖150克。

2、把麪粉，油，水，鹽，泡打粉按配比和麪備用。

3、把麪糰切成小塊，然後再索成條做成油索。

4、把做好的油索靜置10分鐘再油炸。

5、油下鍋加熱再把靜置好的油索放入慢火炸至金黃色即可，可以炸二次更酥更脆。

6、撈出瀝油，備用。

7、留一點點油再下150克糖及半碗水，不停地翻動。

8、翻炒至糖滴入水中這樣子就完成了。

9、加入黑芝麻，然後把炸好的油索放入鍋裏不停地翻炒直到均勻塗抹上糖。

1、鍋中留適量底油，倒入200克白糖和80克清水中火煮沸。

2、改小火慢熬糖漿並不斷翻炒，直至糖漿的泡沫由大變小，呈濃稠狀且色澤稍變。

3、關火，把炸好的芋頭或其他食物倒鍋裏快速翻炒幾遍，讓所有食物都裹上糖漿。

不要用油，用水煮糖，用小火慢慢煮，直到看到沸騰的糖泡變濃，然後可以把食物放進去，快速攪拌均勻。

2、以反沙芋頭爲例，介紹熬糖反沙的做法：準備材料：荔浦芋頭1個、油適量、糖6勺、水4勺。

3、把芋頭切成長條，炒熟。

4、芋頭上油後不要用鏟子翻過來，芋頭很容易碎，恐怕這個粘鍋會時不時地搖晃鍋，油炸4-5分鐘，感覺芋頭表面覆蓋着一層硬殼。

5、不用油清洗鍋，放6湯匙糖和4湯匙水，開一把小火燒開。

6、煮至糖融化起泡，加兩滴醋，繼續煮沸。

7、慢慢煮，泡沫越來越脆弱。

8、變成濃密的泡泡，放入芋頭，立即將鍋離火，轉動芋頭棒，並將砂糖包均勻。把它拿出來即可。