椰子油燒菜怎麼去除椰子味

第一步：脫膠。脫膠時，先將粗椰子油泵入脫膠設備，加入80℃左右的熱水攪拌。熱水與油中的磷脂分子反應形成膠束。並且經過沉澱分離，可以去除椰子油中的膠體雜質，達到脫膠的目的。

第二步：脫酸。脫酸方式有化學脫酸和物理脫酸兩種。化學脫酸是指在椰子油中加入鹼液，在脫酸設備中中和，從而去除FFA。物理脫酸是指採用高溫水蒸氣透過蒸餾原理去除椰子油中的FFA。客戶可根據個人需要和脫酸要求選擇脫酸方式。

第三步：脫色。脫色時，在脫色設備中加入白土，吸附粗椰子油中的色素和其他一些顆粒雜質。吸附後的椰子油被泵入葉過濾器，過濾掉吸附有色素的廢白土，從而完成脫色步驟。

第四步：除臭。脫臭時，應將蒸汽直接注入脫臭設備，利用油脂與臭味物質的揮發差異，去除椰子油中的味物質，從而改善椰子油的風味和品質。