二兩雞大腿怎樣燒纔好吃
用以下方法做出來的雞腿絕對好吃
先用蒜臼子把幹梔子錘幾下砸碎,不用太碎,兩半即可。
再加入20克黃酒。
把砸碎的梔子放進去同煮。
水開後蓋蓋子煮5分鐘看到水煮出黃顏色就行了。
然後把洗淨的雞大腿放進去,蓋蓋子改中小火煮半小時。
半小時以後開啟鍋蓋用筷子扎一下試試,可以輕鬆扎透拔出筷子以後沒有血水就是熟了。
用漏勺把煮好的雞大腿撈出來控控水。
事先準備好冰塊和冰水,要足夠量,不然雞腿很燙,冰水少了不足以把它迅速冰涼透效果不好。
控幹水的熟雞腿放進去冰至涼透。
趁冰雞腿的時間準備料汁,先切點小蔥末和薑末,薑末切越細越好。
把薑末和小蔥末放在碗裏。
加上3克鹽和8克白糖5克熟芝麻。潑上剛炸好的熱油拌勻。再加上25克生抽和15克涼白開調勻就是料汁。
冰透的雞腿斬塊。
把調好的料汁澆上去即可。