之紅薯饅頭怎麼做

做法步驟：

第1步、紅薯去皮切片蒸熟。

第2步、壓成泥備用（也可以用攪拌機）。

第3步、把麪粉倒入晾涼的紅薯泥中，攪拌成絮狀。

第4步、揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜發酵至2倍大。

第5步、發酵好的麪糰，中間撮一下不回彈就是發酵好了。

第6步、將發酵好的麪糰，再次揉至沒有氣孔，表面光滑，如果稀了，可以適當加點麪粉。

第7步、將麪糰撮成長條，用刀切成小麪糰，將切成的小麪糰放入蒸籠二次醒發。

第8步、醒發好的小麪糰（比原來要大了）。

第9步、開火蒸，冷水上鍋蒸，15-20分鐘左右，蒸熟不要立即開啟（會回彈），關火在悶5分鐘。

第10步、出鍋咯。

1，紅薯200克洗乾淨，削去皮，帶皮蒸出的饅不好看。切成薄片放入盤中。鍋中水開放入支架把放紅薯片的盤放在上面，蒸約15分鐘。蒸好後倒入盆中，用勺子壓成泥，越細越好。壓好後涼涼備用

2，500克麪粉中加入3克酵母粉，半湯勺白糖促進發酵，用涼水拌成面絮，把涼涼不燙手的紅薯泥倒入，和成不軟不硬的麪糰，蓋上保鮮膜醒發至兩倍大

3，案板上撒少許麪粉防粘，把醒發好的麪糰倒在上面，揉搓排出氣放置2分鐘，再去揉就能揉光滑了。把揉光滑的麪糰搓成長條，揪成等份面劑，把面劑一個個揉圓成饅坯，用潮溼的籠布蓋住，二次醒發10分鐘

4，鍋中水開放上蒸屜擺上籠布，把醒好的饅坯一個個放上去，有條件的在饅頭上插一顆棗，既好吃又好看。蒸上20分鐘關火再空蒸1分鐘出鍋。

紅薯饃頭蒸好了，又暄又香。