燕子牌耐高糖酵母好用嗎

好用，麪糰中糖用量高於麪粉量的5%就建議使用耐高糖酵母。一般的甜麪包麪糰含糖量都是高於這個數的，所以，直接用耐高糖酵母就好。

鹽含量太高也是不行的，同樣會產生高滲透壓的環境。所以，如果是鹽用量比較大的麪糰，即使不含糖，依舊建議使用耐高糖酵母。