開封小黃魚湯做法

    用料：小黃魚250克，花生油100克，雪菜25克，肉湯250克，黃酒、鹽、糖、澱粉、味精、蔥、薑末、麻油適量。 

       小黃魚洗淨去頭和內臟，加鹽、黃酒、澱粉醃一會兒，開油鍋，幼溫七成，把小黃魚放到油裏兩面煎黃即撈出。鍋留底油，將蔥、薑末、雪菜煸炒，下進肉湯、糖燒開放進小黃魚，加麻油、味精燒開即可。