大五葷的做法
1、
將牛胸口肉入湯鍋煮至熟爛撈出,切成4釐米寬、8釐米長的大片,擺入盤內
2、
勺內加色拉油燒熱,放蔥段、薑片、花椒炸香撈出不用,加雞湯、料酒、醬油、精鹽、白糖燒開,推入牛肉片,用小火扒至入味,加味精至湯濃,大翻勺,用澱粉勾薄芡,淋入香油出勺盛入盤內,撒上香菜即成
食材用料:五花肉1000克  蔥薑蒜適量  八角2個  香葉3片  花椒粉2湯匙  冰糖10克  料酒10克  生抽30克  腐乳適量  幹辣椒2個
方法
1/4
五花肉買五分肥五分瘦的,洗淨切塊,長寬高1.5*1.5*3左右。
2/4
五花肉塊用水焯一下去血沫。
3/4
熱鍋熱油,下蔥薑蒜,幹辣椒,煸香,放肉翻炒,放生抽和冰糖煸炒上色
加水沒過肉,放其餘材料:八角,料酒,香葉,花椒粉,腐乳,食鹽,水開大火燉20分鐘(開蓋),之後轉小火燉40分鐘。
4/4
收湯出鍋,準備食用,可以直接食用也可以用來燉菜。