宜賓砂鍋牛肉做法

沾滿汁水的牛肉，配上白菜，鵪鶉蛋，和吸足滷汁的山芋粉絲，滿滿一大口，就是享受

準備牛肉750克，蔥4根，姜6片，花椒五克，鹽50克，料酒20克，抓勻冷藏醃製一夜。牛肉濾去香料，大火煮五分鐘至變色，撇去浮沫，加入姜五片，從4根，桂皮2片，八角8個，幹辣椒10個，白叩3克，香葉5片，白芷2片，老抽一勺半，味精少許，糖兩勺，大火煮開後轉小火煮一個半小時，撈出放涼，牛肉切成厚片，鍋中下入黃豆芽100克，大白菜100克火腿腸兩根，鵪鶉蛋100克，千張100克，香菜20克，青蒜10克，放入提前泡軟的山芋粉絲500克，撈出放上牛肉，撒上蔥花，香菜即可。

宜賓砂鍋牛肉的做法分爲幾個步驟，1，用材需用牛腱子肉，涼水下鍋後放入老薑片，料酒，蔥頭煮出血水，大約水開後煮幾分鐘即可，2，等牛肉放涼後切成2釐米大小方塊，3，熱鍋燒油把牛肉炒變色後加豆瓣醬，生抽和老抽，炒時放入八角香料，加開水後進入高壓鍋壓25分鐘，出鍋後放入配菜大蔥，洋蔥，芹菜在燒5一6分鐘即可。

1、牛腱子肉。涼水下鍋，放薑片，料酒。煮出血水。煮的時間不要太長。水沸後煮五分鐘即可。

2、把牛腱子過涼。這一步比較重要，一會兒過了涼的肉吃出來口感纔好。

3、順筋切成略大一點的塊，會因爲牛肉一會兒炒了以後，他會縮水很。嚴重。

4、熱鍋起油。把牛肉炒變色。

5、放入豆瓣醬，生抽和老抽，蠔油。放入八角。把它翻炒均勻。然後連着湯汁進高壓鍋壓夠半小時。

6、準備好所有配菜。土豆切大。洋蔥也切塊，大蔥和芹菜切好。

7、把土豆用油炒一下。炒到兩面黃備用

8、把炒好的牛肉。連着湯汁進高壓鍋壓夠半小時。

9、半小時以後，把高壓鍋裏的牛肉和湯汁。倒入砂鍋。倒入五香粉。胡椒粉。所有配菜。和煎好的土豆。大火轉中火悶煮。

10、大火收汁，倒入幹辣椒段。

11、倒入紅椒。關火燜十分鐘。起鍋，撒上香菜，香菜可以略多。這個味道真的很棒。