玉米麪粘豆包的家常做法

原料

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黃面 (270克)

玉米麪 (140克)

豆沙 (350克)

酵母粉 2克

清水 250克

1/原料：黃米麪、玉米麪、酵母粉、紅豆餡

2/玉米麪與黃米麪混合，酵母粉與水混合後，加到麪粉中，麪糰能成團而不粘手即可，蓋上溼布餳發30分鐘

3/這是餳發好的麪糰，出現了裂口，那也不擔心，是正常的，因爲麪糰比較乾的緣故

4/將麪糰分成均等的小麪糰，豆沙餡也分成均等的重量，捏成小團

5/將豆沙餡包進小麪糰中，用虎口慢慢向上推至合攏，捏緊收口

6/收口朝下，依次做好其餘的麪糰和豆沙餡

7/鍋內燒開水，用玉米葉墊上，將豆包放上，蒸15分鐘

8.美味又好吃的玉米麪粘豆包的家常做法完成開吃了。

玉米麪粘豆包的家常做法

第1步、紅豆清洗乾淨，放水中浸泡12個小時。

第2步、泡好後的紅豆膨脹起來，這樣煮出來容易爛。

第3步、把泡好的紅豆放到電壓力鍋中，選雜糧鍵煮熟。

第4步、煮熟的紅豆有水份，呈顆粒狀，盛出後需進一步加工。

第5步、把紅豆倒入鍋中，放入兩勺白糖，不喜歡吃甜食的可以不放，攪拌均勻，不斷翻炒，把紅豆裏的水分炒幹

第6步、炒好的紅豆餡乾爽膠黏，把它們放入盆中。

第7步、用手把紅豆餡用力攥，形成核桃大小球狀，紅豆餡就做好了。

第8步、把粘玉米麪放入盆中，從中間分開，一半用溫水和麪，一半用滾開的水和麪，然後把它們揉到一起。

第9步、揉成一個光滑的麪糰，做到盆光、手光、面光。

第10步、蓋上一個鍋蓋，餳發兩個小時。

第11步、餳好後倒入少量的溫水，把面揉成稍軟的麪糰。

第12步、用手揪起饅頭大小的麪糰放在手心，慢慢的揉搓、按扁，在中間放入紅豆餡。

第13步、用五指慢慢的將麪皮朝中間聚攏，把餡子包住。

第14步、粘米麪發散不好包，要有耐心，慢慢的聚攏上來就包好了

第15步、鍋中倒入涼水，鋪上油紙，粘米麪容易粘籠布，所以必須放油紙防止粘連。

第16步、剛開始開大火，水開後開中火蒸20分鐘，蒸好後再燜兩分鐘就可以了。

玉米麪粘豆包的家常做法

將玉米麪、豆麪、麪粉和乾酵母粉混合，倒入清水用筷子攪拌成雪花狀再用手揉麪，揉至麪糰表面光滑，放在溫暖處發酵至2倍大。

發酵好的麪糰放在案板上，再反覆揉一會，將揉好的麪糰分成50克1份，紅豆餡分成約35克1份，滾成球狀。麪糰壓成圓餅，包入紅豆餡，再將收口收緊，團成圓形。

做好的豆包坯表面蓋上溼布，繼續發酵20分鐘，使生坯漲大。大火燒開蒸鍋內的水，轉中火蒸約15分鐘，關火後燜約3分鐘後再開蓋就可以了。