丸子炒碗的做法

主料：

肉丸子適量

皮渣適量

輔料：

香菜適量

蔥姜適量

花椒八角適量

配料：

鹽適量

味精適量

糖適量

胡椒粉適量

老抽適量

香油適量

做法：

1、準備材料

2、 皮渣切成菱形塊

3、 香菜切小段

4、 蔥薑切片

5、 鍋放火上，加入適量水燒開，加入鹽，味精，糖，老抽，胡椒粉熬成料汁盛出待用。

6、 取碗一個，放入丸子，皮渣，花椒，八角，蔥薑片，兌入一半料汁。

7、 鍋放火上，添入適量水，大火燒開，將碗上籠蒸制。

8、 蒸約四十分鐘後，取出，扣於另一個海碗內，再次兌入料汁。

9、 淋入少許香油，撒上香菜段即可。

10、 通常我們都是用豬肉丸子來做扣碗。肥七瘦三的豬肉餡，先用鹽，味精，糖，料酒碼味，然後加入雞蛋，澱粉攪拌上勁，將肉餡擠成丸子狀，投入五成熱油溫中炸熟瀝淨油，油溫升至七成時，再復炸一遍即可