大益普洱茶爲什麼苦

大益普洱茶中的苦味，來自於咖啡鹼、茶葉鹼、可可鹼、花青素、茶皁素。

普洱茶有生茶和熟茶兩種，生茶苦味較重，熟茶苦味則相對較少。普洱茶被分爲生茶和熟茶兩種，生茶內質豐富，是選用雲南大葉種茶葉爲原料，經過攤涼、殺青、揉捻、晾乾、蒸壓、乾燥等工藝製成，在此過程中普洱茶只經過了輕度發酵，較好的保留了普洱茶原本的滋味，因此營養豐富。

熟茶爲典型的後發酵茶，由於經過渥堆發酵的原因，熟茶中的多酚類物質含量已經大幅度下降，減少了50~70%，兒茶素減少了70~80%，水溶性茶多酚則增加了70~80%，使普洱茶的收斂性和苦性明顯降低，因此熟茶的苦味較少。