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滷米的精選
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滷米的精選
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滷米皮的做法
2024-02-11
原料:粳米粉、生粉、豆芽、黃瓜、芝麻醬、芝麻、蒜、蔥、辣椒油做法:1、粳米粉跟生粉按三比一的比例倒在一個盆中,然後加入適量的清水,用手攪拌均勻,掌握好濃稠度。2、米漿調好以後,讓米粉充分吃透水分,可以保證米皮口感更佳...
滷蝦花生米的做法
2024-01-17
主料滷蝦皮30克,花生米250克輔料油4湯勺椒鹽2勺步驟1食材:蝦皮、花生米步驟2起鍋,在鍋中加入4湯勺油,下入花生米翻炒翻炒,炒出香味步驟3接着,合入蝦皮翻炒翻炒步驟4然後,加2勺椒鹽步驟5調味炒勻,即可步驟6出鍋裝盤...
桂林米粉滷水怎麼用
2024-03-03
桂林米粉滷水的作用大得很可以炒菜,可以涼拌,還可以放到米粉裏拌着吃,是桂林米粉不可缺少的配料。好吃的滷水都有配方的對外是極其保密的,所以說在桂林開米粉店,生意好不好主要是看滷水好不好吃好吃的滷水回頭客多老顧客也...
10斤滷水放多少紅曲米
2024-02-06
以10斤滷水爲例,需要需要6克八角、6克桂皮、6克香葉、6克丁香、3克花椒、3克山奈、3克良姜、4克茴香,4克甘草、30克幹辣椒、40克香蔥、60克生薑、2個草果。紅滷加入100克糖色、40克紅曲米,黃滷加入30克黃梔子即可。要是...
滷大米飯的家常做法
2024-01-21
原料:米飯。輔料:五花肉、紅蔥頭、水煮蛋、青菜心、幹香菇、蝦米。調料:薑末,蒜末,生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、鹽。做法:1、準備好所有食材,先將買來的五花肉,洗淨,焯去血沫2、焯的時候可以適當的切成幾大...
米河燴麪滷配方
2024-02-09
配方材料:主料:小麥麪粉300克。輔料:羊肉(熟)100克、香菜20克、油皮50克、海帶(鮮)30克。調料:小蔥20克、鹽10克、味精5克、辣椒(紅、尖、幹)10克。做法:1、、和麪,面稍微軟一點(面裏要放鹽)2.、每半個小時和一次,一共和個3...
梁河縣滷水米線做法
2024-01-12
特色滷肉米線配方調滷水:1、吊湯:老鴨1只、老雞1只、豬棒骨(敲破)1500克、豬皮750克、雞腳500克分別汆水,撈出瀝乾。不鏽鋼桶倒入清水90斤,下入汆過水的五種原料,大火燒開轉小火吊6小時,打去渣滓,得湯65斤。2、兌香料:幹辣椒段8...
大理涼米線滷汁做法
2024-02-23
滷汁,中火起鍋加入適量白糖(喜甜的可以多放一些)翻炒成焦糖,加入適量清水燒開,加入適量花椒麪、醬油、酸醋,小粉加清水攪化後倒入鍋中,快速攪拌這一步類似勾芡!再次燒開後,嘗一下鹹度,要感覺稍微有點鹹才行,因爲米線和所有配菜的...
滷肉米粉有什麼特點
2024-03-05
滷肉米粉的粉切面是呈正方形或微窄的長方形,米粉選用長壽米粉,整體偏硬朗,吃到嘴裏會產生彈牙的效果,是活力四射的米粉。配料上,與小面有所不同,芽菜韭菜芝麻必不可少,姜蒜均爲汁水狀,不能搶本味。滷油米粉的關鍵點在滷油。滷...
肉末米粉滷湯的做法
2024-02-12
主料瘦豬肉適量米粉幹適量輔料胡椒適量鹽適量雞精適量做法步驟1、準備材料,米粉幹提前三小時用開水泡軟,最好選用有勁道的優質米粉幹。2、選用新鮮瘦豬肉,最好帶一點點肥肉,用刀反覆剁碎,剁成肉末,肉末不用剁得太細,不然會影...
桂林米粉滷水可以滷豬雜嗎
2024-03-12
可以!可以滷任何家禽肉類!!桂林米粉的滷水本身就要肉類熬製,這樣做主要是爲了增香、順滑,所以說用滷水滷豬雜絕配,如滷大腸、滷心肺、滷豬舌……操作方法如下:把要滷的下水洗乾淨,用料酒醃製幾小時晾乾,然後放入滷水中小火熬製...
滷花生米家常做法
2024-04-10
主料花生米500克,細芹菜1根,胡蘿蔔l根輔料大料3個,桂皮1塊,鹽2勺,老抽1勺,生抽3勺,花椒8粒,香葉2片,糖1勺做法步驟:1、花生米洗淨用水先泡1小時。芹菜段和胡蘿蔔丁焯水後控幹水分。2、水燒開,放入生抽3勺,老抽1勺,2勺鹽,1勺糖,三個八...
白滷花生米的正宗做法
2024-01-22
食材:花生200克,八角2個,桂皮2片,月桂2片,鹽1小勺。做法:1、花生提前泡水30分鐘備用。2、鍋入清水超過花生米高度,放入除鹽以外的所有調料,煮沸後大火五分鐘、加鹽中火十分鐘。小訣竅:1、提前泡水煮時易熟、易入味。2、煮熟後...
花生米滷製方法
2024-02-03
食材:新鮮花生米1500克、豬大骨350克、老母雞肉350克。配方:薑片20克、蔥段20克、八角5克、草果5克、白豆蔻2克、小茴香1.5克、檸檬草1.2克、甘草2克、香葉2克、桂皮3克、丁香1克、花椒20克、陳皮5克、良姜2.5克。調料:...
滷豬心白滷還是紅滷
2024-01-11
滷滷豬心最好白滷,因爲紅滷是在滷製過程中放入醬油,定樣滷後的豬心呈暗紅色,開始較好看,但如果稍放一段時間,豬心便令變黑,顏色難看的很。而白滷主要是不放醬油,這樣滷出的豬心呈原肉淡黃色,放一段時間會變微紅色,很引人食慾,也...
霍記米線的滷子祕方
2024-02-04
主料:米線250克輔料:瘦肉一小塊青辣椒1個紅辣椒1個蔥2根辣椒粉適量油適量鹽適量生抽適量雞精(可選)適量青菜少許步驟1取250G幹米線步驟2用剛燒開的開水泡十分鐘,蓋上蓋子,冬天氣溫低可適當延長泡粉時間。步驟3泡米粉的時候,...
豆角滷大米家常做法
2024-02-07
需要的食材:肥瘦豬肉180克,豆角320克,大米400克,花生油適量,鹽1勺,姜3片,蔥花適量,醬油,料酒需要的廚具:炒鍋和電飯煲詳細做法:第一步,食材都準備好。豬肉選帶點肥的才更香,豆角用哪一種都可以,家裏有什麼就用什麼第二步,大米放入電...
排骨滷大米家常做法
2024-02-05
用料排骨200g大蒜20g姜20g蔥30g幹辣椒3g花椒5g辣豆瓣醬15g生抽30g鹽5g白糖15g米酒20ml水250ml做法步驟1、排骨斬小塊2、薑切片蒜略拍蔥切段3、排骨入沸水中灼燙1-2分鐘,取出洗淨,瀝乾水分4、油鍋燒熱,下大蒜、姜和蔥,小火...
滷花生米的做法去皮
2024-03-09
原料more花生米(400克)味極鮮適量鹽適量糖適量花椒適量大料適量香葉適量白酒適量1/花生洗淨,用開水燙2分鐘,用手搓去外皮,燙了花生米外皮很好搓的2/去皮的花生米浸泡6小時左右,覺得泡3/滷料中的香料用水沖洗乾淨,鍋內加少...
滷玉米好吃嗎
2024-03-03
挺好吃的!水開之後繼續滷15分鐘就可以完全熟透,而比較老的玉米煮的時間就相對要長一些了。如果用高壓鍋滷玉米,一般要在高壓鍋安全閥冒氣以後3-5分鐘即可煮爛。滷玉米最好是提前浸泡20—30分鐘。這樣可以有效地保留玉米...
米凡仔滷肘子的做法
2024-01-25
食材:豬肘一個,約5斤左右,鹽50克,生薑20克,料酒15克,蠔油20克,雞精15克,老湯5公斤,糖色水300克。配料:幹辣椒50克,八角15克,桂皮20克,香葉5克,陳皮5克,丁香3克,小茴香10克,草果10克。米凡仔滷肘子的做法:1、將豬肘裝入盆中,用熱水浸泡25...
怎樣油炸滷花生米
2024-01-09
用料花生米250克,八角2個桂皮1塊,花椒  適量,鹽適量做法1/5花生米要泡一天一夜2/5滷料放在滷料盒裏封起來3/5滷料盒放水裏煮五分鐘去除滷料的苦味4/5重新換水,放入泡好洗淨的花生米和滷料。5/5中小火煮三十分鐘,關...
荔浦米粉滷水配方
2024-01-21
滷水的配方:豬頭骨、牛骨各4000克,草果、桂皮、甘草各20克,八角、香茅、砂仁各15克,小茴香25克,丁香5克,香葉、花椒各10克,陳皮6克,陽江豆豉400克,幹辣椒50克,老薑500克,幹蔥頭200克,桂林豆腐乳150克,鹽100克,美極雞粉250克,味精100...
陸良米線滷湯絕密配方
2024-02-28
米線250克輔料瘦肉一小塊青辣椒1個紅辣椒1個蔥2根辣椒粉適量油適量鹽適量生抽適量雞精(可選)適量青菜少許步驟1取250G幹米線步驟2用剛燒開的開水泡十分鐘,蓋上蓋子,冬天氣溫低可適當延長泡粉時間。步驟3泡米粉的時候,準備...
米線滷怎麼做
2024-03-10
米線是一道中華傳統美食,地域不同做法也各有不同,今天我們來分享一個開封雞丁米線的做法,喜歡吃米線的朋友可以試一下。食材:米線、雞架、半隻雞、香菇、木耳、豆腐、蔥、姜、豆瓣醬、鹽、生抽、料酒、五香粉、麻椒、咖喱...
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