餅怎麼做好吃

盤絲餅

1.盆中放入麪粉 300克、酵母 3克、水 180克攪拌成絮狀，手揉成麪糰，蓋上保鮮膜，密封醒發兩倍大

2.碗中加入麪粉 20克、熱油20克、鹽5克攪拌成油酥備用

3.醒好的面揉麪排氣，切分成6份

4.取其中一份擀成大面片，油酥均勻塗抹在面片上

5.麪皮自下而上捲起來，再從中間對半切開

6.切口朝上，沿着一端盤起來，小尾巴壓在下面，擀成餅醒發十分鐘

7.放入刷油預熱的鍋中，表面刷油鎖住水分，蓋上蓋子中小火烙制

8.兩面變焦黃倒入30ml清水，湯汁收幹餅就烙好啦。

蔥花餅

1.麪粉中放少許鹽，開水一點點倒入麪粉碗中，邊倒邊攪，攪成絮狀

2.再加入冷水繼續攪拌，最後再揉成光滑的麪糰

3.把麪糰分成8等分，刷上油，蓋上保鮮膜，讓麪糰鬆弛40分鐘左右

4.準備油酥：將碗裏倒入一把麪粉、1勺鹽、一勺五香粉，開鍋燒熱的油倒在碗裏攪勻

5.取一面劑子擀開，抹上一層油酥撒上適量蔥花

6.要用手提起麪皮卷，這樣做出來的餅纔有助於外皮酥脆、內部宣軟。從一邊開始捲起。捲成條狀。

7.再把條狀用手再拉拉長拉細，可增加分層，從一邊向另一邊捲起成環形。

8.擀餅的時候要溫柔點，因爲餅比較軟，擀好後直接拿不容易拿，可以把餅搭在擀麪杖上，再送入鍋中，這樣餅不易變形，也很容易拿走。

9.平底鍋烙餅，鍋中放入1勺菜籽油，放入蔥花餅

10.當餅兩面定型後，要勤翻面，更有助於出層，纔會更酥鬆、更好吃。煎至兩面熟透，就可以盛出來了。

雞肉餡餅

1.雞胸肉切成小丁（用雞腿肉口感最好）

2.洋蔥去皮切丁

3.醃製雞肉，生抽2勺+蠔油1勺+料酒1勺+黑胡椒1勺+半勺白糖+半勺辣椒粉+1勺孜然，抓勻醃製20分鐘，在醃製好的雞肉里加入洋蔥碎抓勻備用

4.手抓餅提前自然化開，把餡料放到餅中間，儘量整成長方形，先把長的兩邊包好餡料，接口處捏一下粘好，再把另兩邊也包好，儘量拉薄疊好，接口處捏好，放入烤箱230度烤18分鐘。

芝麻醬酥餅

1、將油酥的材料（中筋麪粉75克，玉米油35克）倒入盆裏，和成油酥，這個油酥揉成團即可

2、水油皮材料（中筋麪粉75克，水35克，玉米油22克，細砂糖2克）全部倒入盆裏，揉至可以拉出薄膜的狀態，揉好後放入冰箱冷藏鬆馳30分鐘

3、水油皮和油酥都各分成8份，搓圓。水油皮擀圓，放入油酥

4、捏緊收口

5、擀成橢圓形，擀的時候記得是從中間擀起，向上擀，向下擀

6、捲起，收口朝上，蓋上保鮮膜，鬆馳15分鐘

7、擀成餃子皮狀，加入芝麻醬和一勺白糖，也可以放紅糖

8、收口朝下按扁，將刷了雞蛋液的一面放在熟芝麻裏輕輕按壓一下，使冰上粘滿芝麻！

餅放入烤箱上下火200度烤20-25分鐘！各家烤箱功率大小不一，時間和溫度僅供參考！也可以用電餅鐺加熱或平底鍋，放入整形好的餅烙至兩面金黃即可~

千層酥餅

1.麪粉加水加酵母混合，用筷子攪拌成絮狀，揉成光滑的麪糰。蓋保鮮膜放在溫暖處發酵30-40分鐘

2. 將麪粉和椒鹽粉放入碗中，倒入熱油，拌勻備用，攪拌好是這種濃稠狀

3.取出麪糰，按壓排氣揉圓將麪糰擀開

4. 均勻地抹上做好的油酥

5. 將面片左右兩端各自向中間1/3處摺疊

6. 然後上下繼續摺疊，將麪糰再次擀開，再次將面片兩端各自向中間1/3處摺疊。完成第二次三折，再次擀開

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7.再次將麪糰擀成略有厚度的長方形面片，表面噴水，撒上適量白芝麻。中間橫切一分爲二，再等分爲長條形即可

8. 烤盤刷一層食用油，將麪糰擺入烤盤，入烤箱中進行二發，約發30分鐘左右。我表面噴少許水放入預熱好的烤箱中層，上下火210度烘烤20分鐘左右即可。