蒸饃時蓋鍋蓋蓋不緊怎麼回事

鍋蓋可能有縫隙。

如果鍋蓋有縫隙，會出現漏氣現象，形成的水蒸氣滴落在饅頭上，會讓饅頭表面皺摺而成死麪。

鍋蓋上最好放上一定的重物，有效控制水蒸氣的蒸發。有的時候，火力過大，產氣太多，籠蓋也有被“掀起”的可能。常言說“饅頭不熟氣不圓”，意思說漏氣了，極有可能出現死麪饅頭。