四川正宗的蒜蓉辣椒醬
用料:
大蒜 1斤
生薑 1斤
紅辣椒(小米辣) 1斤
二荊條(綠辣椒) 1斤
鹽 250克
白糖 20克
高度白酒(52°) 兩勺
十三香 1勺
四川正宗蒜蓉辣椒醬的做法步驟:
步驟 1.準備好材料,頭一天晚上準備好要用的小米辣,二荊條,生薑,大蒜,洗乾淨,晾乾水分 注意:務必晾乾水分,跟做泡菜一樣道理,不要沾生水,容易壞,可以提前一天洗好晾乾
步驟 2.把材料用料理機打碎,放入無水無油的容器裏,準備攪拌
步驟 3.放大量的食鹽 我的材料總重4斤左右,加了大半包食鹽約250克。這樣以後炒菜的時候可以不再放鹽
步驟 4.加入1勺白糖
步驟 5.我的祕訣就是加這個十三香。 如果不喜歡,這一步也可以省略不加
步驟 6.加入兩勺白酒,品牌無所謂,但要度數高的
步驟 7.把所有材料混合攪拌均勻,放入乾淨無油無水可以密封的容器裏,等待發酵一星期左右,就可以吃了