酸渣肉什麼時候做

製作酸鮓肉的最佳時機當屬冬末春初，其次是秋分前後。春節來臨，正是春回大地，乍暖還寒時，黔北地區的家家戶戶開始採購年貨，置備菜蔬，爲過個熱熱鬧鬧的節日做好準備，酸鮓肉自然是每年年夜飯的一道主菜。

一缸好的酸渣肉，往往能夠存儲幾年時間，也能夠吃上好幾年時間，存儲時間越長，那麼味道更加的香醇，肉質口感更加的好。