酸菜燉大蝦

原料

100g酸菜15只鮮蝦

少許香蒜、蔥、姜適量黃酒、老抽少許糖、鹽適量幹辣椒、八角

做法

1蝦洗淨，剪去硬的觸角和蝦腳，從背部剖開兩公分（這樣是爲了更 入味），取出蝦線。

2酸菜快速用水淘洗淨，泡發半小時後撈出，擠幹水分。

3鍋內油燒熱後，倒入蔥、姜煸香，再倒入蝦翻炒幾下，同時倒入 黃酒。

4倒入酸菜、八角、幹辣椒、香葉、老抽、糖，加水至快沒過所有 食材。

5大火燒開後，改小火10分鐘開蓋燉15分鐘左右，至湯汁快收幹，按 口味加入適量鹽，即可。