運城底張羊肉泡做法

主料

羊肉，3000克

輔料

小茴香，30克

花椒，20克

大蔥，1根

幹辣椒麪，30克

鹽，適量

製作步驟

步驟1，羊肉放清水中浸泡一晚，將羊肉上的羊油取下來切小塊備用

步驟2，泡好的羊肉放入砂鍋中。

步驟3，放入小茴香和花椒大火燒開，撇去表層浮沫，然後小火燉煮。

步驟4，炒鍋中放入幾滴食用油，然後將取下來的羊油倒入開始小火炸羊油炸至羊油塊中的油出盡。

步驟5，將熱的羊油澆入幹辣椒麪中，製成羊油辣子備用

步驟6，燉煮大約三小時，羊肉熟。

步驟7，將煮熟的羊肉撈出切塊，放入碗中，然後放入蔥花，將熱的羊肉湯澆入碗中，不吃辣椒的人放入少量鹽就可以吃了，喜歡吃辣椒的，將燒好的羊油辣子調入即可。