馬來西亞麻油雞的做法竅門

材料:雞半隻，黑麻油一瓶，米酒一瓶調料:-巴掌大一塊，鹽-適量

作法:雞半隻洗淨，切塊(力氣不夠可在市場買的時候請雞販切好)切薄片(可先切四面改刀成長塊狀，再切薄片)起鍋乾燒30秒，將片放入先煸一下撈出鍋內放入黑麻油(約3/2瓶)油熱後倒進片

燒到片邊緣乾焦倒進雞塊，翻炒至變色倒入米酒一瓶，蓋鍋，開大火至燒滾爲止(記得要撈去血水浮沫)加水至蓋過雞塊，繼續大火燒到湯滾關小火再燒約10分鐘，加鹽調味倒進剩餘3/1麻油，完成

食材明細

雞全腿、黑芝麻油、老薑、米酒、鹽、冰糖。

1、準備好材料，2個雞全腿剔掉骨頭切塊，我有去掉雞皮因爲家人不愛吃，不介意的親們可以保留

2、老薑切片，姜可以多一點沒關係，補中益氣，排除溼氣的主角

3、米酒一瓶，選用糧食釀造的

4、黑芝麻油，又叫做烏麻油

5、烏麻油入鍋，小火加熱放入薑片煎制至邊緣微微焦黃，一定要用小火，避免大火讓麻油變苦

6、放入雞肉翻炒，這時可以用中火了，雞塊會出水，不會讓麻油變味

7、雞塊炒至變色，加入整瓶米酒，再放入一小匙鹽和2匙冰糖，大火煮開後轉小火慢煮30分鐘即可

1、薑切片，蔥切成蔥花，雞洗淨，剁大塊備用。

2、鍋中放適量芝麻油，下薑片炒香。

3、下雞塊煎到雞皮微微焦黃。

4、放冰糖炒到融化，下米酒大火煮開。

放適量清水，轉小火煮到雞肉軟爛，嚐嚐鹽分加適量鹽。如果想要喝雞湯，這裏可以多加一些水，米酒的量按個人口味添加即可。撒蔥花就可以出鍋了！